¿Con qué tipo de uvas se puede hacer vino?
2. Los hollejos de las uvas utilizados para la elaboración del vino son relativamente gruesos, especialmente las uvas tintas que requieren altos pigmentos, mientras que las uvas de mesa requieren hollejos finos y jugosos para ser agradables a la vista.
3. Las uvas utilizadas para la elaboración del vino deben tener una acidez considerable, mientras que las uvas de mesa deben ser dulces pero no ácidas. Cuanto más dulces mejor, de lo contrario nadie querrá comerlas.
4. Al plantar uvas para vino, el rendimiento debe reducirse deliberadamente para que cada fruta pueda absorber completamente los minerales y exudar un sabor único. Cuanto mayor sea el rendimiento de uvas de mesa, mejor. ellos.
5. Algunas variedades de uva tienen partículas pequeñas y densas, piel gruesa y poca pulpa, y el vino que elaboran es fácil de ser rico y pleno. Algunas variedades de uva tienen partículas grandes, piel fina y pulpa gruesa. y el vino que elaboran es relativamente ligero. Los vinos con potencial de guarda necesitan una acidez fuerte y taninos espesos.
Datos ampliados
Cómo hacer un buen vino;
En primer lugar, la uva cruda debe ser de gran calidad.
Las uvas se dividen en uvas de vino y uvas de mesa. Para mejorar la calidad del vino casero, se recomienda a los consumidores que compren uvas para vino frescas, maduras e intactas al comprar materias primas.
En segundo lugar, evite la contaminación bacteriana
El equipo de fermentación para vino casero debe limpiarse, desinfectarse y drenarse con agua caliente o alcohol comestible de alta calidad antes de su uso; la temperatura debe controlarse entre 15 y 25 ℃ y evitar temperaturas superiores a 30 ℃.
Dado que existen muchos tipos de microorganismos en la piel de las materias primas de la uva, se recomienda añadir una cantidad adecuada de levadura seca antes de la fermentación para inhibir la reproducción de diversas bacterias. Está prohibido añadir agua al recipiente de fermentación durante el proceso de fermentación. Si aparecen pelos blancos, manchas de moho y otras materias extrañas durante el proceso de fermentación o almacenamiento, significa que ha sido infectado con diversas bacterias, no lo beba más.
En tercer lugar, no sellar el recipiente para la fermentación.
Debido a que el vino elaborado en casa producirá dióxido de carbono (CO2) durante el proceso de fermentación, para evitar explosiones, es mejor utilizar recipientes de acero y plástico apto para uso alimentario. -Envases de boca y no utilizar uvas Pack. Durante la fermentación está prohibido sellar el recipiente, dejar un hueco en la boca de la botella o sellarlo con ocho capas de gasa. Después de la fermentación, el vino debe separarse completamente de la levadura para evitar la expansión de la botella durante el almacenamiento.
4. El vino casero es adecuado para conservarlo en un ambiente oscuro y fresco.
Debido a las limitaciones de las condiciones de esterilización, pueden existir otros microorganismos en el vino fermentado, que pueden provocar que el vino se deteriore fácilmente. Por lo tanto, se recomienda almacenar el vino casero en un ambiente fresco y oscuro, y la temperatura de almacenamiento debe ser estable entre 10 y 15 °C. El vino elaborado no debe almacenarse en botellas de plástico que no sean de calidad alimentaria. Se recomienda beberlo por poco tiempo y no almacenarlo por mucho tiempo.
Utiliza el color y el olor para determinar si se ha echado a perder.
El vino de alta calidad debe ser claro y transparente, de color natural y agradable, con un aroma elegante y agradable, con cuerpo, completo, con sensación de capas y estructura; Cuando el vino elaborado en casa, claro y estable, aparece turbio, opaco, aceitoso, iridiscente, etc. y huele malos olores como ácido acético, esmalte de uñas, olor a humedad, olor a ratón, etc., básicamente se puede juzgar que el vino se ha deteriorado y no es apto para beber.
Consulte People's Daily Online: ¿Cuál es la diferencia entre uvas pequeñas y uvas comunes?