¿Puedes decirme cómo hacer una cazuela de pollo picante?

Unos muslos de pollo, pimientos verdes o picantes, cebollas verdes, zanahorias, apio, cebolletas, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, pimientos rojos secos, berros Pixian y semillas de sésamo.

Método de trabajo

1. Cortar las piernas de pollo en cubos.

2. Picar el pimiento verde (o pimiento de Sichuan) y la cebolla.

3. Prepare más cebollas, jengibre, ajo, chiles y chiles secos.

4. Cortar las zanahorias en rodajas gruesas, cortar el apio con un cuchillo en diagonal y colocarlas en el fondo de una olla o cazuela seca.

5. No poner aceite en la olla, poner el pollo con la piel hacia abajo y freír el pollo a fuego medio-bajo - ¡se puede conseguir mucho!

6. Después de que salga el aceite de la piel del pollo, sofreír hasta que cambie de color, agregar la pasta de frijol Pixian, una pequeña cantidad de salsa de soja y azúcar.

7. Sofreír un rato y saldrá el pollo. Si no queda mucha agua, puedes añadir un poco de sopa en lugar de medio pollo. Tapa la olla y cocina a fuego medio para escurrir el agua. Agrega sal o sin sal al gusto. El propio Pixian Douban tiene un sabor salado. En este momento, ponemos en la olla la cebolla verde picada y el pimiento verde (o guindilla) y mezclamos bien y apagamos el fuego (no es necesario freír las verduras)

8. En una olla nueva, calentar un poco más de aceite y sofreír las chalotas, el jengibre y el ajo.

9. Añade la pimienta y el chile rojo seco y sofríe hasta que esté fragante. Apaga el fuego. Cubre el pollo con estas cosas y espolvorea con semillas de sésamo.