Al hacer panqueques de cebolleta, ¿debo usar harina con alto contenido de gluten o harina con bajo contenido de gluten?

La harina con contenido medio y bajo en gluten que se utiliza para hacer panqueques de cebolleta se mezcla en una proporción de 1:1. Esto es para darle al shell una mejor sensación de exportación. Por supuesto, también puede agregar harina de sésamo, harina integral, harina integral y otros materiales según sus preferencias personales. Una vez mezclado todo el polvo, vierte el polvo en un colador y tamiza.

Preparar tortita de cebolleta

Ingredientes principales de la masa: 250 g de harina, 160 g de agua tibia (esta masa se puede hacer en tres porciones).

Ingredientes crujientes: 25g de harina, 50g de aceite, cebolla, jengibre, 1 paquete de especias, pimienta.

Ingredientes: cebollino, sal

Ejercicio:

Amasar la harina de la masa principal con agua tibia hasta que quede suave.

Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.

Hacer repostería mientras te despiertas: Poner 30g de cebolla verde, jengibre y especias en polvo en la cacerola de aceite, poner a fuego lento y sofreír hasta que las especias se doren y la fragancia penetre en el aceite.

Retirar todos los condimentos del aceite, enfriar un poco, verter el aceite en 25 gramos de harina y dejar crujiente. Mientras tanto, prepara las cebolletas picadas.

Dividimos la masa en tres porciones. Tome un trozo de masa y enróllelo hasta formar un trozo grande.

Cepille una capa de masa en la superficie y espolvoree con la cantidad adecuada de sal y cebolla verde picada.

Doblar la masa como un abanico, más ancho o más estrecho, no demasiado prolijo.

Cinco minutos después de despertarte, enrolla los fideos por el extremo derecho, estirando los fideos con la mano izquierda mientras los enrollas, y da tantas vueltas como puedas.

Después de extender, presione el punto final debajo de la masa, aplánela y déjela reposar durante 15-20 minutos. En este punto puedes pasar a la siguiente masa. Enrolle la masa leudada hasta formar una ronda grande.

Engrasar la sartén con aceite, poner dentro el bizcocho y sofreír a fuego lento hasta que un lado esté ligeramente dorado. Unte con aceite el otro lado y déle la vuelta.

Gira el pan por la mitad para calentarlo uniformemente. Unta un poco de aceite cada vez que le das la vuelta, para que el bizcocho frito quede muy aceitoso y crujiente.