¿Qué tipo de salsa de chile se usa para hacer kimchi?
Cómo hacer salsa picante coreana
Ingredientes: 1 libra de salsa amarilla, media libra de almíbar (preferiblemente coreano), 2-4 rebanadas de fideos con chile, dependiendo del gusto personal .
Preparación: Poner la salsa amarilla en una olla pequeña con tapa, verter el almíbar, revolver uniformemente, tapar y calentar en el microondas. No sé exactamente cuánto tiempo tomará, pero sé que una vez que la salsa amarilla esté burbujeando, simplemente sácala. Después de enfriar, vierta los fideos con chile, revuelva uniformemente, luego caliéntelos en el microondas, sáquelos después de burbujear y agregue glutamato monosódico.
Ya terminaste. Sabe mejor que la salsa picante coreana que se vende en los supermercados.
Existen otras formas de preparar varias salsas de chili con kimchi:
1. Salsa de chili: utilice pimientos rojos maduros y frescos como materia prima, corte los tallos y vierta en recipientes limpios. Revuelva con una caña de bambú, lave el barro, la gasa y otra suciedad, recoja y escurra, vierta en un picador de pimiento eléctrico para picar, agregue sal y marinar. Agregue de 10 a 15 kg de sal y 0,1 kg de alumbre por cada 100 kg de pimiento rojo, mezcle bien, póngalo en el frasco de pepinillos y cómelo después de unos 10 días. Además, chile, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, jengibre glutamato monosódico, tempeh, etc. También se puede agregar al chile, que tiene un sabor más singular.
2. Aceite de Zanthoxylum bungeanum: Utilizar pimientos rojos frescos secos como materia prima, quitarles los tallos y las semillas, lavar con agua limpia y escurrir el agua. Agregue aceite a la olla según la proporción de chile seco y aceite vegetal de 1:10 y caliéntelo. Cuando el aceite esté humeando, retira la sartén del fuego y déjala enfriar durante unos 3 minutos. Vierta los chiles secos escurridos en la olla y revuélvalos con palillos para calentarlos uniformemente. Cuando el aceite se enfríe, retira los chiles y el aceite restante es aceite de chile.
3. Seleccionar pimientos verdes: Seleccionar pimientos verdes que estén libres de insectos y granos podridos, lavarlos, secar la humedad superficial, ponerlos en un frasco, agregar una capa de pimientos y una capa de sal, y finalmente presionarlos con objetos pesados de ají (100 kg de ají fresco, 16 kg de sal). Después de marinar durante 3 días, escurrir la salmuera, llevar a ebullición, dejar enfriar, ponerlo junto con los pimientos en un frasco y cerrarlo, y dejar en un lugar fresco unos 5 minutos.
4. Aceite de pimiento rojo: (1) Elaboración: lavar los pimientos, quitarles los insectos y pudrirlos, añadir la salsa de soja y el azúcar, poner los pimientos en un frasco, añadir una capa de pimientos y una capa de sal; , y luego viértalo desde arriba de la salsa, presione con algo pesado sobre la parte superior de los pimientos. Después de 2-3 días, escurrir la salmuera de la salsa de soja, hervir, esparcir uniformemente y ponerla en el frasco junto con los granos de pimienta. Estará listo para comer al cabo de 5 días. (2) Proporción de materia prima: 100 kg de pimiento rojo, 10 kg de sal, 10 kg de salsa premium, 2 kg de azúcar.
5. Aceite de chile para microondas: Utiliza un bol pequeño y pon unas cucharadas de aceite. Toma como ejemplo el fondo de un bol y caliéntalo en el microondas durante 2-3 minutos. Sácalo y agrega chile en polvo. En este momento, si el aceite está abierto (no temas, no se desbordará espuma), es adecuado. Si no hierve calentar 1 o 2 minutos más.
Ventajas: Cocina y come ahora, el aceite de chile es particularmente fragante; no necesitas olla, ahorra aceite y lava, no te preocupes por freír el chile.
6.Pimientos cocidos: Elige fideos de pimientos muy finos, que son un poco como pepinillos. Puedes poner semillas de sésamo en el recipiente. Después de que el aceite vegetal esté caliente, viértalo en el recipiente con una cuchara y revuelva hasta que los pimientos estén cubiertos. Luego enfríe el aceite restante en la olla y viértalo juntos en el recipiente. De esta manera los pimientos no se quemarán y el color quedará bonito. Coma apio frío con frecuencia (hiérvalo en agua hirviendo para eliminar el olor a crudo. Personalmente creo que es la mejor y más fácil forma de comer apio, así que asegúrese de agregar un poco de vinagre). Mezcle el pepino frío, los fideos de brotes de soja, las patatas ralladas y la gelatina. Para platos de carne mixta, como callos, pollo y codos desmenuzados, debe agregar un poco de jengibre picado, ajo y pimienta, agregar cebollas verdes ralladas y rociar con aceite de chile.
7. Chile con aceite dai: Materiales:
Fideos con pimienta, un poco de pimienta en polvo, medio ajo picado (también puedes añadir más, ¡queda fragante!), sal y pollo en polvo. .
Ejercicio 1:
Pon el chile en polvo, el ajo y la sal en aceite frío y revuelve, enciende a fuego medio, espera un minuto después de que hierva el aceite (siempre que huela sin sabor). ), agrega Agrega la pimienta en polvo y el pollo en polvo, apaga el fuego y deja enfriar.
Ejercicio 2:
Primero calienta el aceite hasta que esté 80% caliente, añade el ajo y la sal y saltea hasta que esté fragante. Luego, agregue la pimienta y el pollo en polvo y revuelva lentamente hasta que no tenga sabor. La característica de este método es que el ajo (puedes cortarlo más grande y agregar más) tiene un sabor fragante y crujiente. Normalmente uso este método.
8. Salsa de chile casera: Método:
1 Utilice una picadora de carne (o picadora pequeña) para moler el chile, los tomates, el ajo y el maní, y agregue la salsa de fideos dulces. , azúcar y sal. Mezclar bien.
2. Calentar aceite en una olla, sofreír los ingredientes anteriores, verter en un recipiente para que se enfríen después de cocinar, agregar glutamato monosódico, mezclar bien y servir.
9.Aceite de ají casero: Consigue una olla, quizá más grande, con tapa. Agrega aceite vegetal, caliéntalo y agrega una gran cantidad de pimiento rojo seco, rómpelo en trozos y agrégalo. Cuando el aceite esté caliente y los chiles estén ligeramente blandos, espolvoreamos una gran cantidad de chiles picados y un puñado de granos de pimienta de Sichuan (las mejores son las de Hanyuan, Sichuan), y retiramos rápidamente la olla del fuego. Sostenga la tapa de la olla con la mano derecha y un recipiente pequeño con unos 50 ml de agua fría con la mano izquierda. Vierta agua en la sartén y cubra bien. En este momento habrá una reacción violenta. Dejar enfriar la olla, embotellar y sellar.
10. Salsa de chili de maní:
(1) 5 jin de pimiento rojo fresco, 2 jin de aceite de maní, medio jin de carne de res cocida, medio jin de semillas de sésamo, Medio jin de maní especiado, 1 jin de ajo, 8 taeles de sal, 4 taeles de glutamato monosódico y 1 tael de azúcar.
En una batidora de carne, licúa los pimientos, el maní y el ajo. Vierta el aceite en la olla, agregue los granos de pimienta, el maní y el ajo y cocine por 10 minutos. Agregue la carne, las semillas de sésamo y la sal y cocine por 10 minutos. Agregue el azúcar y el glutamato monosódico y cocine por 10 minutos hasta que el agua se evapore.
(2)
Ingredientes: 1 gato de carne cruda, 4 gatos de chiles frescos, medio gato de maní quemado (se recomienda usar maní picante Xingshengde).
Una libra de aceite (cualquier aceite), 3 de sal, 4 de azúcar, vino de cocina, media libra de semillas de sésamo 2, glutamato monosódico 2.
Método: Se utiliza carne de res como relleno, los pimientos frescos se pican con una picadora de carne y los cacahuetes se pueden moler con una licuadora o un rodillo sobre una tabla de cortar.
Primero sofreír las semillas de sésamo, luego huele el aroma y cambia de color. Luego siéntate en el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de sésamo, el relleno de carne, el chile, el maní y otras materias primas. Agregue varios condimentos en el medio y revuelva continuamente para evitar que se inunde la olla. Se tarda aproximadamente una hora. ¡El producto final es fragante, el aceite rojo es atractivo y la carne está deliciosa! Si puedes sostener un panecillo caliente al vapor y darle un mordisco, ¡estará delicioso!