La etiqueta al servir vino

1. Servicio de vino blanco y vino rosado:

Tradicionalmente, el vino blanco y el vino rosado siempre se disfrutan con pescados, mariscos, carnes blancas y se puede servir pavo. con vino blanco o vino tinto Por supuesto, como se mencionó anteriormente, el vino blanco no está excluido de disfrutarse con carnes fritas y filetes. Si el comensal lo requiere, el camarero debe servir el vino sin comentarios. congelado antes de servir.

Los procedimientos de servicio para el vino blanco son los siguientes:

1 Después de que el huésped pida vino blanco, el camarero deberá sacar la botella de vino congelada de la bodega o almacén y. Póngalo en una cubitera con hielo, cúbralo con un paño limpio doblado y envíelo al restaurante.

2. Coloque la cubeta de hielo en el soporte a la derecha del invitado que pidió el vino, luego muéstrele el vino, saque la botella de vino de la cubeta de hielo y enséñesela al invitado. inspección, para que el huésped tenga la oportunidad de confirmar que esta es la bebida que pidió. Esta forma de permitir que los invitados lo prueben puede evitar errores y pérdidas, y mostrar respeto por los invitados. Incluso si los invitados no entienden el vino, también puede contribuir a la atmósfera del restaurante.

3. Para congelar la copa de vino blanco, puedes poner la copa en hielo picado, o puedes poner hielo picado en la copa durante el proceso de revisar y abrir la botella de vino, y poner el hielo. antes de verter el vino. Vierta en una cubeta de hielo.

4. Al abrir una botella de vino, primero corte el papel de aluminio debajo de la boca de la botella con un cuchillo, tenga cuidado de no despegarlo con las uñas para evitar rayarse los dedos. El vino añejo a menudo tiene algunos residuos rancios debajo del papel de aluminio, que se deben limpiar con un paño limpio, y luego se debe perforar con cuidado el sacacorchos verticalmente, teniendo cuidado de no perforar en ángulo para evitar que caigan partículas de corcho en la botella.

5. Antes de servir vino, primero limpie la boca de la botella. Al sacar la botella del cubo de hielo, también debe limpiar el agua de la botella y luego pedirle al invitado que pruebe el vino. Sostenga el paño para la boca en su mano izquierda y la botella en su mano derecha. Vierta un poco de vino al anfitrión (o al invitado que pidió el vino) para que lo pruebe y obtenga su aprobación. Esta es también una forma de mejorar el ambiente y respetar a los invitados.

6. Después de obtener la aprobación del anfitrión, comience a servir vino. Si son pareja, sirva primero el vino para su esposa. Si hay un grupo de personas, comience con los invitados a la derecha del anfitrión, vierta el vino alrededor de la mesa en el sentido contrario a las agujas del reloj y finalmente sirva el vino para el anfitrión.

7. Verter vino blanco no más de las tres cuartas partes del vaso. Esto permite que el aroma del vino tenga margen de maniobra en la copa, facilitando que los invitados lo aprecien.

8. Al servir vino, asegúrese de que la etiqueta de la botella mire hacia arriba para que los invitados puedan verla fácilmente.

9. Acercar la botella a la mesa para servir el vino, en lugar de verterlo en la copa con las manos, para no calentar la copa y afectar el efecto del vino helado (esto es no es el caso en circunstancias especiales).

10. Cuando la copa de vino esté llena hasta las tres cuartas partes, girar la botella para que la última gota de vino se distribuya en la boca de la botella para evitar que gotee.

11. Después de servir todas las copas, coloque las botellas de vino en la cubitera. Tenga en cuenta que cuando no quede mucho vino en las copas de los invitados, comenzará la siguiente ronda de servicio.

2. Servicio de vino tinto

El vino tinto generalmente se combina mejor con aves oscuras, filetes y alimentos fritos, así como con quesos que no son fáciles de digerir.

El vino tinto generalmente se sirve a temperatura ambiente. Algunos vinos tintos más ligeros se pueden enfriar ligeramente, especialmente en verano.

Debido al proceso de elaboración, el vino tinto tendrá cierta sedimentación. Esto es un fenómeno puramente natural y también indica que el vino en la botella ha madurado. Para evitar que el vino tinto se enturbie, manipúlelo con cuidado. Primero, coloque el vino añejo en una canasta especialmente diseñada desde la sala de almacenamiento a un lugar, primero vierta el vino suavemente en la jarra de vidrio y luego entregue el vino sin sedimentos a los invitados. También los hay sin filtrar, pero servir vino directamente de una canasta de vino es más difícil que servir vino de una botella. También hay que tener cuidado de no remover sedimentos, así que tenga mucho cuidado al usar la canasta.

Procedimientos de servicio de vino tinto:

1. Después de que el huésped pida vino tinto, saque rápidamente la botella de vino de la bodega y colóquela en la canasta de vino, teniendo cuidado de evitarlo. emocionante.

2. El vino tinto debe entregarse en la mesa con mucho cuidado y antes de abrir la botella se debe obtener el permiso del anfitrión.

3. Si se utiliza una cesta de vino, la botella debe colocarse en la cesta al entregar, abrir y servir el vino. De lo contrario, no será diferente del vino blanco.

4. El orden de servir el vino es el mismo que el del vino blanco. Después de aceptar, comience a servir el vino del invitado a su derecha y avance alrededor de la mesa en el sentido contrario a las agujas del reloj. dirección, y finalmente vierte el vino al anfitrión.

5. Como la copa de vino tinto es más grande, llénala sólo hasta dos tercios de su capacidad.

6. Después de que todas las copas de los invitados estén llenas de vino, coloque la botella de vino en la mesa a la derecha del anfitrión, si es necesario, el anfitrión puede volver a llenar las copas para sus invitados.

3. Servicio de champán

El champán es apto para disfrutar con cualquier plato y para cualquier ocasión. Es un vino muy apreciado por la gente.

El champán debe enfriarse antes de servirlo, para que el dióxido de carbono disuelto en el vino pueda emitir burbujas aromáticas.

Procedimientos de servicio de champán:

1. Al igual que el vino blanco, coloque el champán y la cubitera de hielo en el soporte del lado derecho del anfitrión.

2. Muestra la botella al anfitrión y vuelve a colocarla en la cubitera.

3. Cuando coloques copas de champán para los invitados, enfríalas también.

4. Abre la botella. Primero retire el cable de seguridad y la lámina metálica que cubre el tapón de la botella. Al retirar la tapa metálica, sostenga la botella en un ángulo de 45 grados y sostenga el tapón con las manos para evitar que el gas la empuje automáticamente. Luego sostenga firmemente el corcho con la mano izquierda, gire la botella y deje que la presión empuje suavemente el corcho hacia afuera con un sonido nítido. Durante el proceso de apertura de la botella, gire el cuerpo de la botella en lugar del corcho para evitar que se rompa.

5. Al abrir la botella, no apunte la boca de la botella hacia el huésped para evitar que el corcho salga volando accidentalmente y lastime al huésped.

6. El procedimiento para servir el vino es el mismo que el del vino blanco. Deje que el anfitrión lo pruebe primero y, después de su aprobación, vierta el vino en el sentido contrario a las agujas del reloj alrededor de la mesa, comenzando por el invitado a su derecha. Finalmente vierte el vino al anfitrión. Pero al servir vino, para evitar que la espuma se desborde, se debe verter dos veces y la copa sólo debe llenarse entre dos tercios y tres cuartos.

7. Después de servir el vino, vuelva a colocar la botella en la cubitera. Cuando no quede mucho vino en la copa del invitado, vierta el vino nuevamente.

4. Maridaje de vino y comida

Los occidentales tienen ciertas costumbres sobre qué comida comen y qué vino beben. Comprenderlas marcará la diferencia.

Es útil para brindar un buen servicio y promover las ventas. Por ejemplo:

1. Para disfrutar antes de las comidas o con aperitivos: cócteles, whisky (o brandy) mezclado con cerveza de jengibre (GingerBeer o soda), jerez, aperitivos y vermut espera.

2. Consumir con pescados, mariscos y aves: vino blanco seco o semiseco y vino rosado.

3. El vino tinto se puede consumir con bistec, barbacoa y otras carnes.

4. Para acompañar con postres: champagne, vino espumoso y vino dulce.

5. Comer vino tinto con queso.

6. Las bebidas de sobremesa incluyen licores fuertes o brandy.

7. El champán se puede tomar con diversos platos.