¿Qué es la sopa Fugui?

Encontré uno, no sé si es el que mencionas.

La “Sopa Fugui” es una innovación basada en las tradicionales “Sopa Tres Frescas” y “Sopa Surtida”. La "Sopa Fugui" es verdaderamente rica y está hecha con lo mejor del río y mariscos. El fundador de "Fugui Soup" por sus materias primas es Liu Xian, propietario del restaurante Kunshan Tianxiang y un súper maestro de cocina. Hablando sobre el nombre del plato, el Maestro Liu dijo: "Originalmente quería ponerle el nombre de cangrejo, pero considerando que hay casi diez tipos de materias primas en el plato, el número es aproximadamente igual, es difícil distinguir entre los dos, y el cangrejo no es muy destacado Además, considerando el consumo actual. Cuando la gente viene a cenar, muchos quieren algo auspicioso, por eso la llamaron 'Sopa Fugui', y ha recibido una buena respuesta durante más de diez años. "El jefe Liu agregó:" Los ingredientes de la sopa Fugui son de muy alta calidad y es una combinación de río y mariscos. Está exquisitamente elaborada y tiene un sabor original, por lo que es particularmente popular. ”

Ingredientes: Cangrejo peludo, pez mandarín o carpa cruciana, camarón de río, almejas, vieiras, Kaiyang, mejillones.

Condimentos: vino, jengibre, sal, manteca de cerdo cocida, pimienta blanca en polvo y leche.

Preparación: Quitar el ombligo, limpiar y cortar el cangrejo en dos trozos. Quitar las escamas, branquias y membrana interna del pescado, lavar y cortar en rodajas por el lomo, y utilizar vino de jengibre.

Añadir agua para sumergir.

Es recomendable cocinar al vapor hasta que estén tiernos y quitar el olor a pescado. Remojar los mejillones en agua para quitar el olor a pescado. Cocerlos al vapor con vino de jengibre para quitar el olor a pescado. patas de camarón y lavar las almejas.

Cocción: Freír el pescado hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, rociar vino para quitar el olor a pescado y reservar calentar los trozos de cangrejo, las almejas y los camarones en aceite. Poner todos los ingredientes en la cacerola, tapar el pescado, agregar el vino de jengibre y el agua y cocinar a fuego alto. Retirar la espuma, calentar la manteca y cocinar a fuego alto durante unos 40 minutos. sal y leche. Espolvoree con pimienta blanca antes de servir.

Características: (1) La sopa es de color blanco lechoso con mariscos de río, sabor original y fragancia suave. (2) Utilice un dicho de Kunshan para describirla. "¡La sopa está tan fresca que se te caerán las cejas!"

Consejos:

(1) Es posible que no se utilicen todos los ingredientes principales mencionados anteriormente, dependiendo del costo y. Según las necesidades del cliente, el pez mandarín y las vieiras se pueden utilizar para los más refinados, y la carpa cruciana se puede utilizar para los más comunes.

La producción casera puede basarse en materiales preparados.

(2)~ Asegúrese de cocinarla a fuego alto y agregue manteca de cerdo cocida para que la sopa quede más fragante y esponjosa.

(3) En platos soperos, la sopa debe ser más grande.