A la hora de comprar panceta de cerdo, ¿cuál es mejor, panceta superior o panceta inferior? Viejo carnicero: La diferencia es enorme. Deja de comprar al azar.

Introducción: Cuando fui de compras a la calle recientemente, descubrí que el precio de la carne ha vuelto a bajar. Por ejemplo, el precio promedio de la panceta de cerdo, que normalmente comemos más, es de 10 yuanes por persona. En comparación con la carne de cerdo de hace un mes, 1 malicioso volvió a bajar 2 yuanes. Independientemente de si es panceta de cerdo, carne de pierna, panceta de cerdo, etc., creo que la panceta de cerdo es lo que más compra todo el mundo, porque la panceta de cerdo es grasa y magra, por lo que es especialmente adecuada para guisar, hervir, marinar o sofreír. Aunque la panceta de cerdo es adecuada para cualquier plato, la panceta de cerdo también se divide en "panceta de cerdo superior" y "panceta de cerdo inferior". Si no conoce la diferencia entre ellas, la calidad del plato fácilmente se reducirá a la mitad.

El Maestro Hu conocía a un viejo carnicero, y también vendió carne de cerdo con el viejo carnicero durante dos días. Sin mencionar que cuando mucha gente compraba panceta de cerdo, el viejo carnicero le preguntó qué hacía como comida y. Luego les recomiendo comprar las cinco flores superiores o las cinco inferiores. Como conozco la diferencia entre las "cinco flores superiores" y las "cinco flores inferiores", puedo cocinar muchos platos con más color, fragancia y sabor. Hoy invité al carnicero Zhang a ser mi invitado aquí para explicarles la diferencia entre "panceta de cerdo superior de cinco flores" y "panceta de cerdo inferior". Espero que después de leer esto, nunca vuelva a comprar carne de cerdo indiscriminadamente.

El primer tipo: Panceta de cerdo superior

La panceta de cerdo superior es el trozo grande de carne que queda después de quitar las costillas delanteras del cerdo. Debido a que la panceta de cerdo en esta parte es más gorda, La panceta de cerdo de esta parte suele ser adecuada para hacer albóndigas, rellenos de bola de masa y otras delicias. Si te gusta comer carne de cerdo más grasa, también puedes utilizar esta parte de la carne. Dado que la panceta de cerdo superior tiene más grasa, su precio será entre 1 y 2 yuanes más bajo que la panceta de cerdo inferior. Cuando la compres, puedes negociar adecuadamente con el carnicero.

El segundo tipo: Lower Pork Belly

Lower Pork Belly es la carne de la panceta de cerdo. Esta parte del cerdo tiene distintas capas y más carne magra, por lo que Lower Pork Belly es. Especialmente indicado para sofritos, vapor y salmuera. Por ejemplo, la panceta de cerdo al vapor, la carne de cerdo estofada, la carne de cerdo salteada de granja y otras delicias que comemos a menudo necesitan usar panceta de cerdo. Cuando compre panceta de cerdo, asegúrese de comprar panceta de cerdo con capas iguales o más. Este tipo de panceta de cerdo es la más deliciosa.

Muchas veces puedes comprar carne de cerdo extra y guardarla. A continuación, el Maestro Hu te enseñará un método muy práctico para conservar la carne de cerdo fresca. La carne de cerdo conservada mediante este método no cambiará de sabor durante medio año.

Cómo conservar la carne de cerdo fresca: No lave la carne de cerdo comprada. Primero, aplique un poco de vino blanco de alta concentración sobre la carne de cerdo, luego agregue un poco de jengibre a la carne de cerdo y luego envuélvala en una carne fresca. bolsa de conservación y finalmente coloque la bolsa de conservación fresca. Colóquela en el refrigerador para congelarla.

El principio de usar vino blanco y jengibre para conservar la carne de cerdo fresca: al conservar la carne de cerdo, primero aplique vino blanco a la carne de cerdo para esterilizarla y conservarla, y luego agregue jengibre a la carne de cerdo para eliminar el olor a pescado. la carne de cerdo, así que use este método. Este método mantiene la carne de cerdo fresca, lo que no solo evita que se deteriore, sino que también la hace más fragante.