¿Qué es la comida a presión ultraalta?

La tecnología de almacenamiento de alimentos ha atraído cada vez más atención. Algunos métodos efectivos, como el secado al aire, la congelación, el enlatado, etc., dañarán el delicioso sabor de los alimentos en diversos grados. Ahora existe una tecnología de conservación de alimentos que hace época: el procesamiento a presión ultra alta. Los alimentos procesados ​​son alimentos a presión ultra alta.

El procesamiento a presión ultraalta consiste en someter los alimentos a miles de atmósferas de presión para mezclarlos, procesarlos y esterilizarlos sin dañar la esencia de los materiales alimenticios. Los materiales alimenticios, en un ambiente de presión ultra alta, el almidón se convierte en pasta y la proteína en gel, similar a la miel. Aunque el almidón y la proteína han perdido su apariencia original, volviéndose brillantes en la superficie y de textura delicada, el color, aroma y sabor no han perdido su sabor original. Agregar 4.000 presiones atmosféricas al bacalao fresco puede convertirlo en una torta de pescado fresco. Pon la fruta y el azúcar en una bolsa de plástico y aplica alta presión para hacer mermelada. Los alimentos procesados ​​a presión ultraalta también pueden producir efectos extraños. Por ejemplo, agregar 1.000 atmósferas de presión al arroz viejo le dará el sabor del arroz nuevo.

Los alimentos de ultra alta presión no sólo son estériles y frescos durante mucho tiempo, sino que también añaden valor añadido a los alimentos, convirtiéndolos en un alimento ideal para las personas.