¿Cuáles son tus delicias locales? ¿Cuál es el método específico? ¿Puedes hacerlo?
Mi ciudad natal es la ciudad de Anlu, prefectura de Xiaogan, provincia de Hubei. La antigua ciudad de Anlu tiene una larga historia. Escuché que anteriormente se llamaba Prefectura de De'an e históricamente se llamaba país de Yunzi. como cocina Yunxiang. Los representativos se refieren a la cocina local de Anlu y la cocina de Xiangyang. Durante el Año Nuevo chino en Anlu, cada hogar preparará muchos tipos de comida deliciosa. Con 20 años de experiencia en cocina y 100 años de comida inolvidable, venga a Chuyin Gourmet para responder sus preguntas con corazón, brindarle orientación y agregar brillo a su vida.
La pasta de frijoles frescos y la pasta de frijoles secos son una de las especialidades favoritas de la gente de Anlu. Recuerdo que cuando era niño, todos los hogares comenzaron a planear hacer pasta de frijoles calientes durante el duodécimo mes lunar, porque los frijoles calientes. La pasta requiere mucho tiempo y es laboriosa, y todas están hechas a mano y requieren múltiples procesos para completarse. Generalmente, en las zonas rurales, los vecinos o familiares suelen ayudarse entre sí. antes de prepararse para hornear los frijoles Según el pronóstico, elija un buen clima soleado y estable. El método específico es el siguiente:
Remojo: Mezcle arroz y frijoles mungos (soja) en una proporción de 10: 1 con un día de anticipación y colóquelos en un balde y déjelos en remojo en agua limpia durante la noche (aproximadamente 12 horas), luego use un palillo para romper la piel del frijol mungo y un poco de espuma flotante, luego enjuáguelo con agua y escúrralo para más tarde. usar.
Molienda: La mayoría de la gente usaba la molienda con piedra cuando las condiciones eran malas en la infancia. Hoy en día, se usa comúnmente la molienda eléctrica. Preste atención a la consistencia de la pulpa al moler para que los granos tengan un sabor sedoso. Puedes moler el arroz y agregar algunas verduras verdes al triturar, para que los frijoles molidos tengan un color ligeramente verde, lo cual es nutritivo y delicioso.
Puestos de horneado: Las estufas de barro rurales se utilizan generalmente para doblar los frijoles calientes. Hay personas especiales para encender el fuego. Cuando se doblan los frijoles calientes, el fuego no debe ser demasiado grande. pelos para hacer el fuego El tamaño del fuego es fácil de controlar, toma una cucharada de leche de arroz y extiéndela en la olla de manera rápida y uniforme, luego usa la parte posterior de la concha de la almeja para "agitar" unas cuantas veces para pegar el arroz. La leche hasta obtener un bizcocho suave con un espesor uniforme. El "pastel suave" aparecerá en aproximadamente 1 a 3 minutos después de hornear, colóquelo inmediatamente en otra bandeja limpia y luego comience a planchar el siguiente "pastel suave". y al lado hay una persona que levanta la "torta blanda" y lava la olla.
Corta el pastel: Los frijoles recién blanqueados están muy calientes y es necesario extenderlos en un recogedor para que se enfríen. Luego, usa un rodillo para enrollarlos y cortarlos en trozos iguales de frijoles rallados.
Secar los frijoles rallados: Espolvorea los frijoles rallados cortados uniformemente en un recogedor y ponlos a secar al sol durante unos días.
Doblar los frijoles calientes recién blanqueados y cortarlos en tiras. Agrega un poco de ajo fragante y sofríe el arroz quedará fragante y el ajo quedará rico. y salteados juntos, quedará un poco picante, abundante y apetitoso, el sabor es único y se puede considerar imprescindible en Anlu. La pasta de frijoles frescos también se puede combinar con algunos ingredientes de carne y huevo, como: pasta de frijoles salteada con carne, pasta de frijoles salteada con tocino, pasta de frijoles salteada con carne de cerdo desmenuzada, etc. También puedes preparar algunos platos hechos a mano: tres pieles de tofu fresco y pieles de tofu frito en granja. ¡Oye, oye! ¿Existen muchas recetas deliciosas relacionadas con el plegado de frijoles? ¡relativo! Si también te gusta comer douzhe, bienvenido a Hubei, Anlu, ¡Hubei te da la bienvenida!
Lo anterior es algo de sentido común y comida compartida sobre Douzhe. Espero que pueda ser una referencia para todos. Si te gusta este trabajo, recuerda dejar un mensaje en el área de comentarios, darle me gusta o reenviarlo. Es para que más personas necesitadas lo hayan visto, así que presten atención a Chuyin Food. Continuaré actualizando mis trabajos sobre alimentos y continuaré trabajando duro para compartir consejos de cocina e información técnica con ustedes. Gracias por mirar.