Hay un plato llamado Shao Shao Pork en Baoshan, provincia de Yunnan. ¿Lo has probado alguna vez?
La carne de cerdo asada al fuego puede considerarse uno de los "diez platos más famosos" de Baoshan, Yunnan. ¡Es el alimento preferido de los lugareños de Baoshan para entretener a los invitados durante las vacaciones! Es sólo que los turistas extranjeros a menudo no saben lo que está pasando, después de probarla, descubren que es "carne cruda" y arman un escándalo.
El cerdo asado al fuego es un manjar tradicional único en Baoshan, Yunnan. En Baoshan, este plato se come durante los festivales o como regalo en casa. Entonces, ¿por qué este plato se llama "cerdo asado al fuego"? Si sabes cómo hacer este plato entenderás por qué se llama así.
Primero mata al cerdo, levántalo a un lugar relativamente plano, usa paja como combustible, pon el cerdo encima y quémalo sin parar durante una o dos horas. En este momento, el pelo del cuerpo del cerdo se ha quemado y todo el cuerpo del cerdo se ha vuelto negro como boca de lobo. En este momento, lave el cuerpo del cerdo con agua hasta que la piel del cerdo se vuelva amarilla y translúcida. Hoy en día, existen algunos puntos fijos de venta de cerdos asados al fuego en Baoshan. Cuando se asan cerdos enteros, estos puntos de venta han derivado un método llamado "asado grande", antes de asarlos se untan con aceite de sésamo, miel, etc. luego comience Cuando esté cocido, también se le aplicarán condimentos hasta que esté cocido.
La piel del cerdo entero asado es dorada, la grasa del interior es blanca como la gelatina y la carne magra es sedosa. En la zona, siempre se sirven verduras encurtidas cuando se come cerdo a la parrilla. Primero corte la carne en rodajas finas, luego póngala en un bol con las verduras encurtidas. Agregue el aceite de chile, el ajo picado, la pimienta, el cilantro, el vinagre, la salsa de soja y otros condimentos, mezcle bien y cómelo directamente. El cerdo asado queda muy tierno, sumado a la acidez de las verduras encurtidas y la mezcla de otros ingredientes, tiene un sabor muy refrescante y apetitoso.
Además de consumirlo con verduras encurtidas, también se puede mezclar con rábano rallado, lechuga, etc. La razón principal es combinar carne y verduras para que no te canses fácilmente. Por supuesto, algunos lugareños prefieren la piel del cerdo asado, ya que la piel quemada está muy crujiente y dorada, puedes arrancarla directamente del cerdo y comerla directamente. Los tendones y la textura de la piel de cerdo son inolvidables y, siempre que los espolvorees con sal, saben deliciosos.