¿Qué tipo de olla seca es deliciosa y sencilla?
Generalmente, los despojos de pollo en la olla seca se mezclan con el sabor de los pimientos encurtidos. Los despojos de pollo en el plato quedan crujientes, tiernos y deliciosos, ácidos y picantes. El método de preparación es: lavar los despojos de pollo (tripas de pollo, corazón de pollo, hígado de pollo, etc.). ), cambiar los cuchillos respectivamente, ponerlos en una olla con agua hirviendo que contenga vino de cocción, remojarlos en agua y sacarlos. Caliente un wok, agregue aceite para ensalada, saltee rodajas de jengibre, cebollas verdes, pimientos encurtidos, pimientos silvestres, pimientos verdes pequeños, saltee las menudencias de pollo, cocine el vino de cocción, agregue un poco de sopa fresca, agregue sal, pimienta, azúcar y esencia de pollo. , MSG, sofreír hasta Cocer el pollo seco en la salsa y ponerlo en la olla de hierro fundido.
Conejo a la Plancha:
El Conejo a la Plancha se elabora generalmente con comino y sabor picante. La carne de conejo cocida queda seca y húmeda, las patatas suaves y glutinosas, picantes y picantes, y el. El sabor a comino es fuerte. La forma de preparación es: pelar las patatas, cortarlas en trozos, freírlas en una sartén con aceite al 40% hasta que estén maduras y la piel un poco dura, luego sacarlas cortar la carne del conejo en trozos pequeños y marinar con; sal, jengibre y jugo de cebolla verde y vino de cocción Preparar, poner en una sartén con aceite caliente y freír hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro, sacar. Ponga el wok al fuego, agregue aceite para ensalada a calentar, agregue los chiles secos, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, las rodajas de cebolla verde y saltee, agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee, agregue la carne de conejo y las rodajas de papa. y cocine con vino de cocina, agregue una pequeña cantidad de sopa fresca, agregue sal refinada, azúcar, glutamato monosódico, esencia de pollo y comino en polvo, y saltee hasta que el agua se seque.
Pollo con Brotes de Bambú
Generalmente los brotes de bambú son picantes, pero el pollo cocido queda delicioso, suave, crujiente y picante. El método de preparación es el siguiente: Remojar los brotes de bambú secos en agua tibia y cortarlos en trozos después del sacrificio, lavar el pollo de hueso negro, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla a presión, presionarlo y sacarlo; . Poner el wok al fuego, agregar aceite a calentar, agregar los chiles secos, los granos de pimienta, el jengibre, el ajo y la cebolla y sofreír, agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír, agregar el anís estrellado, las moras y la canela y sofreír. agregue pollo con huesos negros, hierva los brotes de bambú con vino de cocción, agregue sopa fresca, agregue sal refinada y azúcar.
Cómo hacer salsa picante seca para olla;
Calienta 2000 gramos de aceite de maní en la olla, agrega 200 gramos de cebolla picada y jengibre, sofríe hasta que esté fragante, luego agrega 300 gramos de salsa de pimientos encurtidos, condado de Pixian, 1000 gramos de pasta de frijoles, sofreír hasta que esté fragante, agregar 250 gramos de salsa de chile, 125 gramos de salsa de cerdo asada, 240 gramos de salsa hoisin, salsa de costillas y salsa de frijoles negros de res Axiangpo.
Manitas de cerdo a la plancha
Práctica:
Primero poner las manitas de cerdo estofadas en una sartén con aceite caliente y freírlas hasta que estén cocidas, luego verterlas y escurrir el aceite. . Además, ponga los gajos de pimiento verde, los cubos de pimiento rojo y los guisantes hervidos en la olla, y prepare los ingredientes secos junto con la salsa seca y el aceite seco.
Calentar el aceite vegetal en una olla limpia. Agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo, nudos de cebolla verde, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agrega los ingredientes secos preparados de la olla y sofríe unas cuantas veces, luego agrega las manitas de cerdo y ajusta el sabor. Cuando el aroma sea fuerte, sácalo de la olla y colócalo en una olla seca antes de comer.