Haz un delicioso tutorial de Hanamaki.

Cocer Hanamaki al vapor parece simple, pero si no dominas bien el método, el Hanamaki al vapor no solo será desagradable, sino que tampoco tendrá una textura esponjosa y será mucho peor en apariencia y sabor. De hecho, no te resultará difícil preparar en casa un Hanamaki que sepa tan delicioso como el de un restaurante de desayuno. Siempre que domines estos tres puntos, también podrás cocinar al vapor rollitos de flores suaves, en capas, hermosos y deliciosos. Hanamaki es lo mismo que los bollos al vapor. El primer punto: la masa debe estar en su lugar. Cuando hace frío, puedes amasar la masa con agua tibia, lo que puede acelerar la fermentación de la masa. La forma de saber dónde está la fermentación es usar los ojos para ver si tu cuerpo es el doble de grande que antes, y al introducir los dedos en la masa, tu cara no se retrae ni se colapsa. Cuando separas la masa, puedes ver que tiene forma de panal. Segundo punto: Amasar la masa fermentada para desinflarla y luego amasarla hasta obtener una masa suave. Esto hará que los panecillos queden más suaves, sin grandes agujeros y con la mejor apariencia y sabor. Punto 3: No salgas corriendo de la olla después de cocinar los panecillos al vapor. Déjalos hervir a fuego lento durante unos 5 minutos antes de quitar la tapa. Esto permitirá que los panecillos se ablanden y no se colapsen después de que se enfríen. En cuanto a la forma del rollo de flores, puedes enrollarlo como quieras.

Lo que aquí comparto es el sabor a pimienta, sal y cebolla. También puedes hacer rollos de flores con salsa de sésamo, rollos de flores con pasta de frijoles rojos, rollos de flores de Laoganma, etc. Si te gusta algún sabor, puedes cubrir la masa con tus ingredientes favoritos. Al hacer masa, los principiantes pueden preparar primero agua tibia, agregar la levadura al agua tibia para derretirla y luego verter el agua en la masa para mezclar. Siempre que no haya ningún problema con la proporción de harina y levadura (generalmente 100 gramos de harina por 1 gramo de levadura) y la temperatura ambiente de la masa no sea demasiado baja, básicamente puedes prepararla con éxito. (La temperatura ambiente óptima para la superficie del cabello es entre 30 y 35 grados, preferiblemente no más de 40 grados. El cabello por debajo de 30 grados es más lento). Mi hijo come esta pasta en el desayuno en otoño. Cocerlo al vapor es mejor que comer bollos al vapor. A continuación, echemos un vistazo al método detallado para hacer rollos de pimienta, sal, cebolla y flores aromáticas en casa.

Rollos de pimienta, sal, cebolla y flores aromáticas

Preparar los ingredientes: 400 gramos de harina, 200 gramos de agua y 4 gramos de levadura.

Preparar los ingredientes: cantidad adecuada de aceite, cebolla de verdeo picada y sal y pimienta.

Práctica detallada:

1. Poner la harina, el agua y la levadura en una máquina de chef y amasarla hasta obtener una masa, fermentarla hasta que duplique su tamaño y luego amasarla hasta obtener una masa. masa suave.

2. Enrollar la masa hasta obtener una masa espesa rectangular.

3. Untar con una capa de aceite, luego espolvorear con la cantidad adecuada de pimienta, sal y cebolla verde picada.

4. Enróllelo de arriba hacia abajo y dóblelo por la mitad hasta obtener un grosor del 40%.

5. Cortar en trozos del mismo tamaño, aproximadamente del ancho de 2 dedos.

6. Toma 2 rollos cortados y apílalos (varios trozos forman una sola pieza).

7. Dobla los dos rollitos y presiona los palillos por la mitad.

8. Tira de ambos extremos con las manos y estira ligeramente.

9. Luego poner la cabeza y la cola debajo, amasar la masa con las manos y pegarla.

10. Ya está listo un rollito de flores así de grande, y el resto de la masa se hace de la misma forma. Del mismo modo que hacemos los rollitos de flores pequeñas, presionar y estirar los rollitos, luego enrollar y amasar.

11. Coloca el Hanaki preparado en la vaporera y fermenta hasta que doble su tamaño. (Los rollos de flores grandes y los rollos de flores pequeños se colocan en dos jaulas respectivamente).

12. Después de cocinar al vapor, cocine al vapor durante 20 minutos y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cocine a fuego lento durante un rato y luego sáquelo, para que los rollos de flores no se colapsen cuando se enfríen después de hornearlos, pero aún estén suaves y deliciosos.

Retirar del molde y servir. Esta versión casera: los rollitos de flores con sal y pimienta están listos. Los rollitos de flores producidos de esta manera tienen una forma hermosa, están bien estratificados, son suaves y deliciosos, y también tienen el aroma único de la cebolla verde picada, la pimienta y la sal. Es más fragante que los bollos blancos al vapor y el método es más simple que el de los bollos al vapor. No es necesario ajustar los rellenos de panecillos ni nada. Cuando lo desayunas, puedes tomar un desayuno nutritivo con gachas de arroz o leche y leche de soja. A toda nuestra familia le encanta comer estos rollitos de cebolleta y pimiento. Se ve bien y sabe bien, y el sabor no es peor que el de los que compras. La clave es mantener el método simple. Comparto la deliciosa receta con todos. Si te gusta, puedes probarla.

Consejos de cocina de Lily Food Talk:

1. La masa debe fermentarse en su lugar. La masa fermentada será aproximadamente el doble de grande que la original. Si mete el dedo en los fideos, estos no se encogerán, por lo que fermentarán.

2. Amasar la masa fermentada hasta obtener una masa suave después de desinflarla. Este paso es muy importante. Si el aire no se ventila adecuadamente, la masa no sólo tendrá los poros dilatados, sino que también tendrá un peor aspecto y sabor.

3. Lo que aquí se elabora es cebolla de verdeo picada, sal y pimienta. Puedes cepillar el relleno según tus preferencias personales o aplicar una capa de relleno de pasta de frijoles. Los rollitos de flores al vapor también son deliciosos.

4. No se recomienda abrir la tapa del Hanamaki recién cocido al vapor o de los bollos al vapor o bollos al vapor inmediatamente dejar cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos antes de comenzar, para que el Hanamaki quede más suave y no se colapse. después de enfriar.