La forma correcta de envolver wontons, la forma correcta de envolver y cocinar wontons
1 Ingredientes principales: 78 g de carne de ciruela, 70 g de gambas frescas, 15 g de clara de huevo, 1 g de esencia de pollo, 3 g de salsa de soja ligera, 3 g de aceite de cacahuete, 1 g de sal, 20 envoltorios de wonton, 11 gramos de cebollino, 3. gramos de cebollino, 2 gramos de esencia de pollo, un poco de salsa de soja light y un poco de aceite de maní.
2.Preparar los ingredientes y pesarlos. Yo compré las rodajas de wonton en el mercado local, que son de tamaño cuadrado, tomar un huevo mediano de unos 50 gramos, golpear el huevo desde el borde; el bol y romper la clara. Separar las yemas y reservarlas para otros usos preparados: cebollino, pulpa de ciruela, claras, gambas frescas, etc.
3. Enjuague y limpie la carne de ciruela con agua, luego use paños de cocina para secar el exceso de agua en la superficie de la carne de ciruela y finalmente córtela en trozos pequeños con un cuchillo.
4. Los camarones frescos se pueden congelar primero después de comprarlos. Después de congelarlos por un tiempo, se pueden pelar los camarones frescos, quitar los hilos de la parte posterior de los camarones. córtalos en trozos pequeños con un cuchillo.
5. A las cebolletas locales, primero se les quitan las cabezas y las barbas, luego se enjuagan con agua limpia y luego se cortan en trozos con un cuchillo.
6. Coloque la carne de ciruela procesada y los camarones en la picadora de carne, encienda la máquina y bata la carne de ciruela y los camarones hasta obtener el relleno.
7. Luego agregue 15 gramos de clara de huevo, continúe con la función de trituración de carne y deje que la picadora de carne mezcle la clara de huevo y el relleno de carne de manera uniforme.
8. Vierta 1 gramo de esencia de pollo, 3 gramos de salsa de soja ligera, 3 gramos de aceite de maní y 1 gramo de sal. Luego use una espátula de silicona para revolver los ingredientes de manera uniforme. hasta el relleno final de carne y revuelva uniformemente.
9. Después de hacer los rellenos, prepárate para envolver los wonton; primero toma un trozo de piel de wonton, usa unos palillos para coger un poco de relleno de carne y no pongas demasiado; relleno de carne, solo una cantidad adecuada, y las rodajas de wonton se pueden pellizcar. El peso ajustado está bien.
10. Haga una abolladura en la piel del wonton y pellizque firmemente el borde de cierre con la boca del tigre; si los wontons completamente terminados no se empaquetan y se comen inmediatamente, se pueden colocar en una bolsa de conservación. dejando un poco de espacio entre los wontons y guardar en el congelador del frigorífico.
11. Comienza a cocinar los wontons. Es mejor utilizar una olla más profunda para evitar que hiervan y se desborden. Vierte la mitad del agua en la olla profunda y deja que hierva a fuego alto. El agua hierve, agrega los wontons y luego enciende el fuego a medio.