Pollo del Mendigo, también conocido como pollo guisado con barro amarillo. Según la leyenda, a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, había un mendigo al pie de la montaña Yushan. Mató el pollo y lo destripó. Como no había estufa, untó barro en la montaña, lo cocinó al fuego y se lo comió después de quitarle la cáscara de barro. De aquí proviene el nombre de "pollo del mendigo". En el noveno año de la República de China, Zhu Aer, el famoso chef de Shanjingyuan, seleccionó "tres gallinas amarillas" (plumas amarillas, boca amarilla y patas amarillas), añadió mollejas de pollo, carne fresca, jamón y champiñones como relleno. , los envolvió en hojas de loto y mejoró la pasta. El proceso de elaboración, como rebozar, presta atención al calor, hervir a fuego lento y desgranar sin perder la forma original, ponerlo en la olla y verter salsa dulce de sésamo y aceite de sésamo. Debido a su piel dorada, aroma fragante, carne tierna y suave, ingredientes sabrosos y buen color, sabor y sabor, su reputación se extendió como la pólvora. En 1983, este plato recibió el famoso y especial certificado de producto del Departamento de Comercio Provincial de Jiangsu y se incluyó en el menú chino.
El origen del pollo mendigo
El pollo mendigo se originó en Changshu, provincia de Jiangsu y fue capturado por algunos refugiados (o mendigos) pobres. El pollo se envuelve en barro y se quema en el barro. Una vez calentado el barro, se cocina el pollo, pero es un plato sumamente elegante.
Existe una leyenda que cuenta que cuando el emperador Qianlong patrullaba de incógnito el sur del río Yangtze, se adentró accidentalmente en el desierto. Un mendigo sintió pena por él, así que le dio un pollo de mendigo, que le pareció delicioso. Tenía sueño y hambre, así que, naturalmente, pensé que este pollo estaba particularmente delicioso. Después de comer, le pregunté su nombre y lo llamé Huatou. Me daba vergüenza llamar a este pollo "Pollo Mendigo", así que lo llamé "Pollo Rico". Qianlong elogió el pollo.
El mendigo descubrió más tarde que este vagabundo era el actual emperador. Este "pollo de mendigo" se convirtió en un "pollo rico" gracias al Crisóstomo del emperador. Se ha transmitido hasta el día de hoy y se ha convertido en un plato famoso en Yalou.