Receta clásica de borscht ruso
1. Ingredientes
200g de pechuga de ternera, media zanahoria, 1 tomate, 2 coles, media patata, 1 cucharadita de sal, 1 rodaja de laurel, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de pimiento, 2 cucharadas de aceite de oliva.
En segundo lugar, practica
1. Lavar la pechuga de ternera y cortarla en rodajas pequeñas y gruesas; pelar los tomates y cortarlos en trozos pequeños para su uso posterior.
2. Poner la pechuga de res cortada en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar durante unos 2 minutos. Hervir toda la sangre de la pechuga de res, retirarla, enjuagar la espuma y reservar.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén, agregar los cubos de tomate, luego verter la pasta de tomate, sofreír un rato a fuego medio, luego verter en un recipiente con agua, llevar a ebullición. a fuego alto y continúe cocinando durante 5 minutos, luego vierta todo junto en una olla calda.
4. Vierta la pechuga de res cocida en la olla de sopa, agregue agua que no pueda pasar a través de la pechuga de res, agregue sal, pimienta blanca y hojas de laurel. Después de que el fuego hierva, reduce el fuego a bajo y cocina durante 1 hora.
5. Cortar las cebollas en dados, las zanahorias en rodajas, el repollo en trozos pequeños, las patatas en trozos pequeños y los ajos en rodajas.
6. Encienda el fuego alto, caliente el aceite en el wok al 50%, agregue las cebolletas picadas y las rodajas de ajo, sofría hasta que estén fragantes, agregue las zanahorias, el repollo y las papas y continúe salteando. durante unos 3 minutos, luego apague el fuego.
7. Cuando la pechuga de ternera y los tomates estén cocidos durante 1 hora, añade las verduras fritas y continúa cocinando durante unos 15 minutos.
El borsch es una sopa que se encuentra comúnmente en países de Europa del este como Rusia y Polonia, y también es común en Estados Unidos y otros países occidentales. El ingrediente principal es la remolacha, y se suele añadir otras verduras como col y patatas. Borscht debe su nombre a la transliteración del ruso "Roscht" por parte de los literatos de Shanghai.