Cómo hacer caramelos confitados de azúcar

Método:

1. Lavar el espino, secarlo y quitarle el corazón (no es necesario quitarle el corazón). Utilice un cuchillo para cortar alrededor de la cintura. Quite las semillas, ábralo ligeramente con las manos y quítele el corazón, use la punta de un cuchillo para sacar las semillas y luego ciérrelo con brochetas de bambú para ensartar de 5 a 8 piezas en cada brocheta.

2. Poner agua, azúcar y la cantidad de agua en la olla. Es mejor remojarla con azúcar. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que el azúcar se ponga amarillo y se puedan sacar hebras largas con los palillos.

3. Pon las brochetas en el azucarero y sumérgelas en el azúcar. Sacar el líquido y ponerlo sobre una tabla de madera untada con aceite de cocina, y dejar enfriar 5 minutos.

Pon el azúcar en la olla, cuidado con no utilizar una olla de hierro, yo uso. acero inoxidable.

Agrego agua lo suficiente para cubrir el azúcar; si agrego un poco más de agua, tardará más en cocinarse.

Déjalo enfriar. Si no puedes terminarlo, empaquétalo en una bolsa ziplock y mételo en el refrigerador o congelador. Puedes comerlo cuando quieras.

Experiencia operativa:

1. No se pueden utilizar ollas de hierro, de lo contrario el azúcar se pondrá negro si no se hierve. Se pueden utilizar ollas de acero inoxidable, ollas de cobre, etc.;

2. Si no tienes palitos de bambú, puedes usar palillos en su lugar. Jaja, puedes guardar los palitos de bambú que usas para comer caramelos confitados cada vez y no tirarlos. p > 3. Lo mejor es usar una sartén plana, si no, cuando sumerjas el azúcar, usa una cuchara para verterlo de manera rápida y uniforme;

4. Para juzgar si el azúcar está hervido: observe el color: marrón; también puede usar palillos humedecidos en un poco de azúcar líquido y ponerlos en agua fría para que se enfríen. Si se pega a los dientes, muérdalos. es necesario seguir calentando; si no se pega a los dientes, algunas personas comen dulces de frutas y la sensación demuestra que el calor es el adecuado;

5. Una vez hecho esto, se puede colocar sobre una tabla de madera o una lámina de hierro, pero se debe aplicar una capa de aceite de cocina sobre la tabla de madera o una lámina de hierro para evitar la adherencia;

6. Puede cortar el espino lavado por la mitad (cortado horizontalmente) y emparedar nueces, gajos de naranja, gajos de ñame cocido, etc. en el medio para hacer espinos confitados con relleno. Método 2 para hacer caramelos confitados: azúcar de roca (o azúcar blanca), aceite, espino (o elegir frutas según el gusto personal)

1 Lavar las frutas y ponerlas en un plato para su uso posterior.

2. Poner aceite en la olla. Cuando no esté caliente, añadir el azúcar. Seguir removiendo con una cuchara. Cuando el azúcar burbujee y el aceite esté caliente, verterlo sobre la fruta.

Se hierve con azúcar a fuego lento hasta que quede como hacer filamentos, luego se mete la fruta y se enrolla. Pero es muy importante hervir el azúcar, no pasarlo, de lo contrario quedará blando, si no se calienta lo suficiente, no se pegará. Es necesario hervirlo lentamente a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula. . Proceso de producción: Primero ponga el azúcar blanca en la olla, luego agregue agua limpia y agregue la cantidad de agua para remojar el azúcar blanca. Luego revuelve mientras calientas. Cuando todo el azúcar líquido de la olla hierva, deja de revolver y continúa calentando a fuego lento. Cuando escuche un crujido en la olla, use palillos para mojar un poco de azúcar líquido en agua fría y enfríelo. Después de enfriarlo, muérdalo con los dientes, si se pega, debe continuar calentando. No se pegue a los dientes, se sentirá como si estuviera comiendo dulces de frutas, lo que demuestra el calor. En este momento, puedes poner las brochetas de espino ya enhebradas en el azucarero, enrollarlas en círculo y cubrirlas con azúcar líquido, sacarlas y ponerlas sobre una tabla de madera untada con aceite vegetal comestible, y aplastarlas con fuerza. , para que los caramelos confitados tengan una película de azúcar grande evidente, muy bonita. Después de enfriar durante cinco minutos, se puede retirar. /life-DIY/meishi-DIY/31023.htm

Hierva el azúcar, vierta el azúcar y el agua en la olla en una proporción de 1:2 y cocine a fuego alto durante unos 20 minutos. Se puede remover durante este tiempo, prestar atención al agua después de 20 minutos. Hay muy poca, está hirviendo muy fuerte y el azúcar ha burbujeado formando una espuma fina y densa, como una cerveza dorada clara. Puedes mojar los palillos en el almíbar. Si puedes sacar hebras, significa que está listo. Sumergir en azúcar Incline la olla (para que todos los frutos rojos puedan mojarse en el azúcar), gire suavemente las brochetas de frutos rojos contra la espuma del azúcar caliente hervida y envuélvalas en una capa fina. El maestro que elabora caramelos confitados sobre hielo dijo que el proceso de mojarlos en azúcar puede parecer sencillo, pero requiere habilidad. Si el azúcar está demasiado espesa y no puedes conseguir la fruta de un bocado, será un fracaso. El azúcar se debe mojar en una capa fina y uniforme, lo que se considera un éxito. Enfriamiento: Coloque las brochetas de frutos rojos bañadas en azúcar en un plato con agua para que se enfríen durante dos o tres minutos antes de disfrutarlas. La llamada tabla de agua es en realidad una tabla de madera lisa que ha estado empapada en agua limpia durante mucho tiempo y tiene una temperatura más baja. Al mismo tiempo, la madera absorbe el agua, lo que puede ayudar a que los caramelos confitados se enfríen y den forma. . Al hacerlo en casa, puedes usar una tabla de cortar. Simplemente remoja la tabla de cortar en agua antes de usarla.

Consejo cálido: para que los caramelos confitados tengan éxito, la capa de azúcar del exterior se enfriará rápidamente después de sacarla de la sartén, lo que la hará crujiente y no pegajosa para los dientes. Para lograr este efecto, hervir el azúcar es lo más importante. Después de hervir el almíbar, el almíbar estará espeso y de color amarillo claro a simple vista. Si lo levantas con los palillos, puedes ver el hilo. Pon los palillos en agua fría. El almíbar se solidificará rápidamente y se endurecerá. muérdelo. Además, si el azúcar queda un poco fibroso, apaga inmediatamente el fuego y viértelo sobre los caramelos confitados. De lo contrario, el almíbar se secará y endurecerá, haciendo imposible seguir preparándolo.