Cómo hacer rollitos de arroz

Ingredientes principales

50g de ternera, 50g de harina de arroz, 30g de castañas de agua en polvo,

1 huevo, 5g de aceite vegetal, 5g de champiñones secos, 2g de salsa de soja ligera ,

1 chalota, 1 g de sal, 450 g de agua

Accesorios

50 g de ternera, 1 huevo, 5 g de aceite vegetal,

5 g deshidratados champiñones, 2 g de salsa de soja ligera, 1 cebolla verde, 1 g de sal, 450 g de agua limpia

/Método/

1. Remojar los champiñones shiitake secos en agua tibia.

2. Cortar las fibras de la carne a contrapelo y picarla en trozos finos. Se recomienda elegir el solomillo de ternera, que queda tierno y delicioso. Si desea comer rollitos de arroz temprano en la mañana, se recomienda picar la carne una noche antes y refrigerarla, para luego usarla directamente al día siguiente.

3. Cortar las cebolletas. Si no te gusta la cebolla, puedes sustituirla por maíz, lechuga, etc., y picarla también en trozos.

4. Cortar en dados los champiñones remojados. También se pueden usar champiñones frescos, pero los champiñones secos agregarán más sabor a la salsa.

5. Batir los huevos.

6. Mezclar 50g de harina de arroz, 10g de fécula de maíz, 30g de castaña de agua en polvo y 250ml de agua y mezclar bien. La harina de arroz y la fécula de maíz, combinadas con un poco de harina de castaña de agua, la harán más cristalina, elástica y con mejor sabor.

Se recomienda comprar harina de arroz molida con agua para un sabor más delicado. Si no puedes comprar harina de arroz glutinoso pero tienes una máquina para cocinar con paredes rotas en casa, también puedes moler el arroz remojado hasta convertirlo en polvo y tamizarlo. Si no puedes comprar almidón de castaña de agua, también puedes utilizar una cantidad igual de almidón de batata o almidón de trigo (almidón).

7. Coger un plato plano con fondo poco profundo y pincelarlo con una fina capa de aceite para facilitar el desmoldado. El plato plano de acero inoxidable es más fácil de quitar del molde. Para tomar hermosas fotos, usé un plato para pizza. Lo mejor es preparar 2 platos llanos, porque solo puedes hacer un rollo de arroz a la vez. Si tienes dos, puedes usarlos alternativamente para ahorrar tiempo. Por supuesto, si tienes varias vaporeras y platos llanos en casa, puedes cocinarlos todos a la vez.

8. Vierta una cucharada pequeña de la papilla en un plato plano y extiéndala uniformemente. Cuanto más fina, mejor. Recuerde, revuelva la lechada antes de sacar cada cucharada, porque la lechada se asentará y estratificará si se deja durante mucho tiempo.

9. Hervir previamente el agua y meter el plato llano en la olla con ayuda de unas pinzas anti-escaldaduras mientras sale el vapor. Mantenga el equilibrio al colocar el plato plano para evitar un grosor desigual y una textura desagradable.

10. Vierta una cucharada pequeña de huevo líquido, un puñado pequeño de carne picada y verduras. Los rellenos de los rollitos de arroz se pueden mezclar libremente, y trate de que contenga carne, huevos y verduras, que tendrán mejor sabor y nutrición. Lo único que debes tener cuidado es no ser demasiado goloso. Si pones demasiado, los rollitos de arroz se "expondrán" más tarde.

11. Tapar y continuar cocinando al vapor a fuego alto durante 3 a 4 minutos. Mantenga el fuego alto durante todo el proceso de cocción de los rollos de arroz al vapor. Cuando vea que desaparecen grandes burbujas después de abrir la tapa, significa que está completamente cocido al vapor.

12. Retire el plato plano y enrolle los rollos de arroz con un raspador u otras herramientas para completar la parte principal de la producción.

13. Si la vaporera de casa solo puede cocinar uno a la vez, repite el proceso anterior hasta completar todos los rollitos de arroz. Recuerda mantener el fuego alto cada vez que cocines al vapor rollos de arroz y colócalos cuando la olla esté humeando.

14. Mientras cuecemos los rollitos de arroz al vapor, preparemos el “alma” de los rollitos de arroz, la deliciosa salsa. Agregue 8 g de almidón de maíz a 200 g de agua para obtener almidón de agua.

15. Calentar una sartén con un poco de aceite, agregar los champiñones cortados en cubitos y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar agua, almidón, sal y salsa de soja ligera al gusto, llevar a ebullición y servir.

16. Viértelo sobre los rollitos de arroz mientras aún estén calientes y ya estarán listos los rollitos de arroz caseros con rica salsa~