¿Conoces el origen del intestino grueso de nueve vueltas?
El intestino grueso de nueve vueltas es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. Este plato fue creado por primera vez por el propietario del restaurante Jinan Jiuhualin en los primeros años de Guangxu en la dinastía Qing. Originalmente se llamaba "intestino grueso estofado". Después de muchas mejoras, el sabor del intestino grueso estofado se ha mejorado aún más. Cuando muchos personajes famosos celebran banquetes en este restaurante, preparan un plato de "intestino grueso estofado".
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"Nueve vueltas de Dachang" se originó en los primeros años de Guangxu en la dinastía Qing y fue iniciado por el Hotel Jiuhualou abierto en Jinan por los ricos empresarios Du y Taishi en Jinan. Du es un gigante de negocios con 9 tiendas en Jinan, y el hotel es una de ellas. El dueño de la tienda estaba particularmente interesado en la palabra "nueve". Todo debe contarse como nueve, por lo que todos los nombres de las tiendas que abrió fueron nombrados con la palabra "nueve".
La Torre Jiuhua está situada en el norte de Dongxiang, condado de Jinan. El restaurante no es de gran tamaño, pero los chefs son todos maestros y prestan más atención a cocinar platos de cerdo. El "intestino grueso estofado" (el primer nombre del intestino grueso de nueve vueltas) es muy famoso y el método de cocción también es único: las materias primas son duras, los ingredientes están completos y los cinco sabores están completos. Al hacerlo primero se cuece, luego se fríe y luego se quema. Se mete una cuchara en la olla varias veces hasta que esté cocido. Las especias utilizadas son materiales medicinales chinos preciosos como el amomum villosum, la canela y el cardamomo, así como productos picantes de Shandong como la cebolla, el jengibre, el ajo, el vino de cocina, la sopa clara y el aceite de sésamo.
El sabor es dulce, ácido, amargo, picante y salado. Después de cocinar, espolvoree con cilantro (cilantro) en polvo para agregar una fragancia fresca. Rubio y brillante, gordo pero no grasoso. Una vez en el banquete de Du, se sirvió este plato. Todos probaron este manjar y se llenaron de elogios. Un escriba dijo que semejante manjar debería tener buen nombre y Du lo agradeció.
Por un lado, este invitado atendió el pasatiempo del anfitrión de los "nueve" y, por otro lado, elogió la artesanía del chef. Inmediatamente lo llamó "Nueve vueltas del intestino grueso" y le preguntó a He Dian. Dijo que su familia era buena refinando elixires y era conocida como el "elixir de nueve vueltas". Comer este delicioso platillo es como tomar "Nueve Transformaciones", que es comparable al elixir y es asombroso. Desde entonces, el nombre de "Nueve vueltas del intestino grueso" se ha vuelto cada vez más famoso y se ha transmitido hasta el día de hoy.