¿Qué puede sustituir la levadura para hacer bollos al vapor?

Se puede usar polvo de hornear y bicarbonato de sodio en lugar de levadura para hacer bollos al vapor. El método específico es el siguiente:

Cuatro: 250 g, levadura en polvo: 6 g, bicarbonato de sodio: 1 g, calabaza: cantidad adecuada, sal: cantidad adecuada, agua: cantidad adecuada, álcali comestible: cantidad adecuada.

1. Pelar la calabaza, quitarle las semillas, cortarla en trozos y cocinarla al vapor en una olla.

2. Tritúralo hasta obtener un puré mientras esté caliente.

3 Pon en el vaso de la batidora la harina para hornear, el puré de calabaza enfriado y el agua.

4. Enciende la máquina para sintetizar masa.

5. Después de que la masa esté suave, colócala en un lugar cálido para que fermente durante más de 1 hora.

6. La masa estará terminada cuando haya doblado su tamaño.

7. Añade un poco de álcali comestible y bicarbonato de sodio (aproximadamente 1 g) a la masa cocida, amasa la masa uniformemente y desinfla.

8. Dividir la masa en tamaños adecuados. Lo dividí en 15 pedazos.

9. Amasar la masa formando bolitas una a una.

10. Tapar para mantener fresco y dejar reposar unos minutos.

11. Amasar la masa por segunda vez hará que la masa quede suave fácilmente.

12. Poner una cantidad adecuada de agua en la vaporera y poner en ella la masa amasada. Puedes ponerle un trapo de cajón o papel siliconado encima y taparlo para que despierte durante unos 15 minutos.

13. La masa leudada se volverá más ligera que antes porque está llena de aire. Después de que la olla hierva a fuego alto, baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos antes de abrir la tapa.