¿Es la lactulosa un azúcar?

La lactulosa no es un azúcar.

La lactulosa es una sustancia orgánica de fórmula química C12H22O11. Es un líquido viscoso de color amarillo claro y transparente. Es un disacárido compuesto por galactosa y fructosa. No existe en la naturaleza y se utiliza principalmente como. uso de edulcorante.

La lactulosa tiene un sabor dulce y sus cristales son un polvo blanco irregular con una densidad relativa de 1,5 y un punto de fusión de 169°C. Es fácilmente soluble en agua con una solubilidad de 76,4±1,4%. Su dulzor es equivalente al de la lactosa, que es menor que la sacarosa, alrededor del 48% al 60% de sacarosa. Tiene una sensación refrescante y suave, baja viscosidad, bajo valor calórico, alta seguridad, buena estabilidad y sin reacción de Maillard.