Al cocinar pescado al vapor, no está bien añadir sal y vino de cocción. Recuerda los cuatro pasos para cocinar pescado al vapor para que tenga un sabor fresco y tierno.
La forma correcta de cocinar pescado al vapor es realmente muy sencilla. Partiendo de la premisa de que el pescado esté fresco, utilice agua con cebolla y jengibre para eliminar el olor a pescado. En lugar de marinarlo, cocínelo directamente en la olla. cocer al vapor, condimentar con salsa de soja y finalmente servir con aceite de cebolla. Estos cuatro pasos pueden parecer simples, pero hacerlos deliciosos requiere dominio de habilidades.
Ingredientes de preparación: pescado blanco, cebolla, jengibre, zanahoria, pescado al vapor, salsa de soja, aceite.
El primer paso: comprar un pescado blanco fresco, dejar que el dueño del puesto lo manipule, raspar los órganos internos y las escamas del pescado y lavar la sangre y la fascia del vientre del pescado cuando regrese. Esto es para quitar el pescado. La clave del olor a pescado. Luego corte los trozos superiores e inferiores de pescado a lo largo de las espinas y a lo largo de la parte posterior del pescado para calentarlos uniformemente. Acorte el tiempo de cocción al vapor para que el pescado al vapor sea más delicioso.
Paso 2: Corta la cebolla, el jengibre y la zanahoria en tiras finas. Si hay pimiento rojo disponible, sería perfecto en lugar de zanahorias.
Paso 3: Corta la cebolla y el jengibre en tiras y ponlos en la olla. Agrega agua caliente para remojar el sabor de la cebolla y el jengibre. Luego remoja el pescado en el agua con cebolla y jengibre y masajéalo completamente. tus manos para permitir que el pescado absorba la fragancia del agua de cebolla y jengibre. Este paso puede eliminar el olor a pescado del pescado. Nota: Al marinar pescado, simplemente use agua con cebolla y jengibre para eliminar el olor a pescado. No agregue vino de cocina ni sal. Cocinar vino enmascarará el sabor umami del pescado y la sal envejecerá el pescado.
Paso 4: Coloca dos palillos en el plato y pon el pescado en los palillos. Puedes aplicar una capa de aceite sobre el pescado para retener la humedad y hacer que el pescado tenga un sabor más tierno. Luego pon un poco de cebollino rallado y jengibre sobre el pescado en escabeche y tapa la olla. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante unos 10 minutos. El pescado se ha vuelto blanco y no hay rayas inyectadas en sangre por los rasguños en la espalda. El pescado está básicamente cocido.
Paso 5: Coge dos palillos, pasa el pescado al plato y desecha la cebolla verde rallada y el jengibre.
Paso 6: Coloca la zanahoria rallada, la cebolla y el jengibre sobre el pescado, y vierte un poco de aceite caliente por encima. Tenga en cuenta que la temperatura del aceite debe ser más alta para sofreír el sabor de la cebolla. Por último, vierte la salsa de soja del pescado al vapor y el pescado al vapor ya está listo.
Consejos 1. Para el pescado al vapor, elige pescado con la carne tierna y pocas espinas, preferiblemente pescado de mar como lubina, corvina amarilla o pescado blanco.
2. Marinar el pescado con agua de cebolla y jengibre, no añadir sal ni vino de cocción, de lo contrario el pescado al vapor quedará viejo y no fresco.
3. No cocines el pescado al vapor por mucho tiempo, solo de 10 a 15 minutos después de que hierva el agua, el sabor envejecerá si se cocina al vapor durante mucho tiempo.
4. La temperatura del aceite de cebolleta debe ser alta para que la fragancia de las cebolletas se pueda sofreír. La fragancia de las cebolletas puede aumentar el sabor del pescado.