La forma más auténtica de hacer pastel de piña tradicional

Nuevamente es temporada de piña. Aunque podemos enlatar piñas y conservarlas durante mucho tiempo, las piñas frescas siempre son las más atractivas. Si bien aún puedes disfrutar de la dulzura y acidez frescas, prepara más postres de piña.

Lo que os presento hoy es una tarta de piña agridulce con una masa rica y crujiente, pero es la tarta de piña más tradicional.

Materiales

Materiales: 320 g de harina baja en gluten, 500 g de piña, 160 g de mantequilla, 170 g de mantequilla;

Accesorios: 30 g de yema de huevo, 20 gramos de fécula de maíz, 236 gramos de agua fría, 1,25 gramos de sal

Escuela de Piña Tradicional

1

Primero, haz el relleno de piña. Después de pelar la piña, remojarla en agua con sal durante 10 minutos, luego escurrirla y cortarla en cubos. Preparar materiales de relleno.

2

Pon en la olla la piña cortada en cubitos, añade el azúcar fina y 120g de agua. Después de que la olla esté caliente hasta que hierva, llévala a hervir nuevamente y revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante un minuto más.

Tres

Después de cocinar, filtrar la piña para quitar el agua y reservar la piña filtrada. Pese el agua de piña filtrada para ver si alcanza los 280 g. De lo contrario, agregue agua hasta los 280 g (sin incluir el peso de la fórmula).

Cuatro

Añade 40 g de agua al almidón de maíz y revuelve uniformemente para formar almidón acuoso. Pesar 280 gramos de agua de piña en la olla y hervir. Luego vierta el agua con almidón y mezcle bien.

五

Cocine hasta que esté espeso y transparente, apague el fuego, agregue sal y piña y mezcle bien para hacer el relleno de pastel de piña. Deje enfriar completamente antes de usar.

Seis

Luego haz una hilera de pieles. Corta la mantequilla en cubos con anticipación para ablandarla.

Siete

Prepara los ingredientes necesarios para hacer la base de la tarta.

Ocho

Combina la mantequilla blanda y la harina.

Nueve

Amasar con las manos hasta que la mantequilla y la harina estén completamente mezcladas, dejando al descubierto la harina de maíz.

10

Mezcla las yemas de huevo, el azúcar en polvo, la sal y el agua fría hasta que se mezclen uniformemente.

11

Verter en la masa.

12

Presionar con las manos o con una espátula hasta formar una masa húmeda. La masa se pega a las manos y es fácil de manipular con una espátula.

13

Envolver la masa amasada en film transparente y meter en el frigorífico durante más de una hora.

14

Coloca la masa refrigerada con film transparente encima y abajo, y utiliza un rodillo para enrollar la masa hasta formar una hoja.

15

Retiramos el film transparente de la superficie y vertemos la masa en el molde para tarta.

16

Retiramos el film plástico restante, como se muestra en la imagen, y retiramos el exceso de costra de los bordes. (Se utiliza film transparente para manipular mejor la masa).

17

Coloca el relleno enfriado en el pastel.

18

Utiliza el mismo método para extender la masa restante en una hoja, cubrirla con la base del pastel y darle forma como se muestra en la imagen.

19

Empieza a decorar los bordes de la base de la tarta. Si le resulta difícil, puede ignorarlo.

20

Usa un tenedor para sacar el cordón.

21

Dibujos finales.

22

Cepille todo el huevo batido sobre la superficie de la base del pastel.

23

Luego utiliza un palillo para hacer unos pequeños agujeros (este paso es muy importante). Para que puedas hornearlo.

24

Hice dos patrones para tu referencia.

25

Mete la tarta preparada en un horno precalentado a 220 grados y hornea en el estante inferior durante unos 25 minutos, hasta que la piel esté dorada.

26

Después de enfriar, desmoldar y cortar.

Consejos

1. La tarta de piña hay que enfriarla antes de cortarla en trozos. Si está caliente, el relleno del pastel se saldrá fácilmente, afectando la apariencia.

2.Antes de entrar al horno, asegúrate de hacer unos pequeños agujeros en la superficie de la tarta.

3. Esta receta es para dos platos de 6 pulgadas.