¿Por qué es necesario añadir cerveza al preparar pato a la cerveza?

Algunas personas dicen que cuando se añade alcohol a los ingredientes para cocinar, se debe hervir durante al menos tres horas para que se evapore por completo el alcohol.

En el proceso de convivencia en pato a la cerveza, en cuanto empieza a alcanzar el punto máximo de ebullición del alcohol (78,15 grados centígrados), el alcohol comienza a evaporarse. Generalmente, después de hervir durante aproximadamente 15 minutos, quedará un 40 % de contenido de alcohol en los ingredientes; si la ebullición continúa durante 1,1 horas, quedará un 25 % de alcohol; Cocinamos el pato a la cerveza durante al menos 1 hora antes de que la carne de pato tome sabor, por lo que el contenido de alcohol de los ingredientes ya es muy bajo en este momento. Además, pasa un tiempo desde que se deja de calentar hasta que la temperatura baja. 78,15 grados centígrados, durante los cuales el alcohol seguirá evaporándose, por lo que el contenido de alcohol en el cuerpo humano después de ingerirlo ya es muy bajo.