Cómo encurtir rábano con cinco especias
Puedes utilizar rábano blanco o rábano verde para encurtir rábano seco especiado. En comparación con los dos, el rábano seco encurtido con rábano verde es mejor. Debido a que la piel del rábano verde es gruesa y dura, el rábano encurtido queda más crujiente cuando se mastica seco.
Ingredientes:
Una cantidad adecuada de rábano verde o rábano blanco, un poco de cinco especias en polvo y una cantidad adecuada de sal.
Pasos:
1. Lavar y escurrir el rábano. No es necesario pelarlo. Utiliza lana de acero para frotar las zonas que no sean fáciles de limpiar.
El método simple de encurtir el rábano seco de cinco especias de la granja, enseñado por mi madre
El método simple de encurtir el rábano seco de cinco especias de la granja, enseñado por mi madre
2. Licor Corte el rábano purificado con piel en tiras finas de aproximadamente una pulgada de largo, colóquelas sobre una rejilla para secar y colóquelas en un lugar soleado y ventilado para que se sequen durante aproximadamente 3 días. .
El método simple de encurtido de rábano seco con especias de granja, enseñado por mi madre.
3 Llévate las tiras de rábano a casa después de secarlas al sol, colócalas en un recipiente grande y limpio. y espolvorear Amasar la sal y el polvo de cinco especias con ambas manos hasta que las tiras de rábano estén ligeramente aguadas y el polvo de pimienta de Jamaica y la sal queden uniformemente cubiertos sobre la superficie de las tiras de rábano.
4. Coloque el rábano seco amasado en una botella de vidrio limpia, presiónelo firmemente en capas, cubra la botella y luego vierta el jugo de las tiras de rábano encurtido todos los días hasta que las tiras de rábano ya no produzcan. agua hasta.
5. Cierra la botella de cristal y guárdala en el frigorífico. Puedes comer los palitos de rábano cuando quieras.
Comparta el delicioso secreto del rábano seco especiado:
1 No pele el rábano seco en escabeche, porque la piel del rábano en escabeche tiene una textura crujiente y la carne del rábano es la textura. un poco suave, y si le quitas la piel del rábano, no quedará una textura crujiente. Por lo tanto, al cortar tiras de rábano, trate de dejar un poco de piel en cada tira de rábano, para que cada tira de rábano seco quede igualmente deliciosa.
2. No cortes las tiras de rábano ni muy finas ni muy gruesas. Deben tener aproximadamente el mismo grosor que el dedo índice de un adulto. Si lo cortas demasiado fino, el rábano seco se volverá aún más fino; si lo cortas demasiado grueso, no será fácil absorber el sabor y no será fácil de masticar.
3. Cuando las tiras de rábano estén medio secas al sol, puedes añadir sal y cinco especias en polvo y frotarlas. Si están demasiado secas, el sabor no se absorberá fácilmente y tampoco. Mucha agua dañará fácilmente las tiras de rábano. Las tiras de rábano medio secas quedan firmes y crujientes por fuera y suaves y jugosas por dentro. Esta textura es la mejor.
4. El tiempo para secar las tiras de rábano no es necesariamente de unos 3 días. La humedad en diferentes lugares y el grosor de las tiras de rábano afectarán el tiempo de deshidratación, que depende de la situación real. Seca las tiras de rábano hasta que estén medio secas y medio húmedas, es decir, hasta que las tiras de rábano se marchiten y se doblen.
5. Después de agregar sal y cinco especias en polvo, amasar repetidamente las tiras de rábano con las manos también es una habilidad operativa clave. Frotar repetidamente ayudará a que las tiras de rábano absorban el sabor.
6. No uses demasiado polvo de cinco especias, no dejes que cubra la fragancia natural del rábano. No añadas demasiada sal, solo un poco más de la que sueles utilizar para cocinar.
7. Después de poner el rábano seco en la botella de vidrio, se liberará un poco de agua todos los días hasta que la presión osmótica de la sal dentro y fuera de las células se equilibre. Este proceso de liberación de agua durará alrededor de 3 a 30 minutos. 7 días. El tiempo específico depende de la temperatura y la cantidad de sal. El jugo que exuda el rábano seco se debe verter todos los días para evitar que empape el rábano seco y afecte el sabor.
8. Para ayudar a que el rábano se seque y suelte agua, intenta presionar bien las capas al embotellar. Si utilizas objetos pesados para presionar encima, el efecto será mejor.
9. Las tiras de rábano se pueden consumir al 3er día después del embotellado, cuando tienen un sabor más crujiente. Sin embargo, este es también el momento en el que los nitritos alcanzan su punto máximo, por lo que es más beneficioso para la salud marinarlo durante 2 semanas antes de consumirlo.
10. Utilice palillos limpios y sin aceite cada vez que coma rábano seco, y vuelva a sellarlos inmediatamente después de tomarlos, para que pueda conservarse en el frigorífico durante mucho tiempo.
11. El rábano seco en escabeche con cinco especias se puede comer directamente. Al comerlo, rocíe un poco de aceite de sésamo y mézclelo para que quede más delicioso. También se puede usar para sofreír tocino, saltear. edamame frito o huevos revueltos, todos ellos deliciosos aperitivos. La comida es deliciosa y emocionante.