¿Cuáles son los nutrientes de la cuajada fermentada?
El sufu es un alimento de soja que ha sido fermentado por microorganismos. Mediante la fermentación microbiana se superan el sabor amargo, los factores de flatulencia, los factores antinutricionales y otras deficiencias de la soja, y se mejora la digestibilidad y la potencia biológica. mejorado enormemente.Mejora, al mismo tiempo que produce una variedad de ácidos orgánicos, alcoholes, ésteres y aminoácidos con fragancia. Además, el tofu fermentado contiene una gran cantidad de proteínas hidrolizadas, aminoácidos libres y ácidos grasos libres, además de nutrientes como tiamina, riboflavina, niacina, calcio y fósforo, y no contiene colesterol. Estos son necesarios para promover el desarrollo normal del cuerpo humano o mantener funciones fisiológicas normales. Por tanto, la tofu fermentada es un alimento muy nutritivo.
El contenido de proteínas del tofu fermentado es extremadamente rico, oscilando entre 12 y 22 aproximadamente.
La riboflavina producida en el tofu fermentado es 6-7 veces mayor que la del tofu.
Como producto de soja fermentada, el tofu fermentado no solo tiene una variedad de sustancias fisiológicamente activas. contenida en la propia soja, pero también tiene La fermentación de microorganismos produce algunas sustancias fisiológicamente activas que la soja no tiene y mejora los efectos de algunas sustancias fisiológicamente activas para el cuidado de la salud, lo que hace que la tofu fermentada tenga funciones más nutritivas y sanitarias.
La tofu fermentada, también llamada queso de soja, tiene una historia de más de mil años en mi país. Es un producto tradicional de soja fermentada con características nacionales que siempre ha estado en el bosque de la alimentación mundial. Cultura por su rica nutrición y sabor único. Tiene un estatus especial. Su tecnología de producción y sabor del producto tienen características locales y es un alimento muy popular. Como alimento fermentado tradicional, se ha elaborado mediante inoculación natural y métodos de moldeo naturales durante miles de años. Hasta la década de 1940, el famoso microbiólogo Sr. Fang Xinfang aisló la tofu fermentada del jardín de salsa Dechang en Wutongqiao, Sichuan. AS325), los principales fabricantes nacionales comenzaron a aislar y utilizar la fermentación pura, haciendo que la producción de tofu fermentado se desarrollara por un camino científico. En los últimos años, la tofu fermentada ha atraído cada vez más atención y amor de los consumidores nacionales y extranjeros por sus diversas variedades, sabor único, sabor delicioso, rica nutrición y bajo precio, y también ha atraído la atención de más investigadores científicos. /p>