¿Qué son los brotes de soja?
Brotes de soja son el nombre general de los brotes de soja, brotes de frijol mungo, brotes de frijol negro y brotes de frijol adzuki. Son un plato tradicional en mi país. Li Shizhen, de la dinastía Ming, señaló en el "Compendio de Materia Médica": Sólo este tipo de brotes de soja son hermosos y únicos, y se pueden comer para mantener la salud. Los antiguos lo elogiaban como "de piel helada y parecido al jade", "brotes dorados de una pulgada de largo" y "barba de dragón blanco". Los brotes de soja parecen vegetales de los deseos, por lo que la gente también los llama vegetales de los deseos.
Los brotes de soja, los brotes de bambú y las setas figuran como las tres principales delicias vegetarianas. La preparación de los brotes de soja también es muy sencilla, y los antiguos la llamaban "plantar".
Nutrición de los brotes de soja: Los brotes de soja son ricos en vitamina C, que puede mantener la elasticidad de la piel y prevenir el envejecimiento y las arrugas. También contiene vitamina E, que puede prevenir la pigmentación de la piel y eliminar las manchas oscuras y las erupciones cutáneas. . Es un buen producto para el cuidado de la piel.
Algunos expertos en nutrición y alimentos creen que la clorofila contenida en los brotes de soja puede descomponer el nitrito de amonio en el tracto digestivo humano y ayudar a prevenir tumores malignos de cáncer de recto. Los brotes de frijol contienen algunas poderosas sustancias anticancerígenas y tienen un valor nutricional y médico inesperado. Si faltan brotes de soja en un plato frío alemán, los clientes pensarán que se trata de tomar atajos. En El Salvador, los lugareños consideran los brotes de frijol como un símbolo de la comida china. Estados Unidos ha incluido los brotes de soja en la lista de alimentos anticancerígenos. Muchos países consideran los brotes de soja como una verdura para perder peso y hacer culturismo. Los brotes de soja se llaman jade helado y ciertamente merecen su reputación.
La historia de los brotes de soja
Los brotes de soja, como verdura, se consumen desde la dinastía Song. Lin Hong, un poeta de la dinastía Song, escribió: "Remoje los frijoles negros, exponga los cogollos, ponga salvado en la olla, extienda la arena para sembrar los frijoles y presiónelos con una tabla. Si crecen mucho, use una balde y luego secarlos al amanecer... Después de tres días, se lavarán y lavarán con aceite. Es especialmente bueno blanquearlo con sal, vino amargo y especias y enrollarlo en tortas de sésamo. color y es famoso por su soja." Aquí no sólo se registra claramente el método para hacer brotes de soja, sino también el método para comerlos. "Rolling Shaobing" es el creador del método de brotes de soja envueltos en panqueques de Beijing. Su Song, un poeta de la dinastía Song, escribió: "Entre las verduras verdes, los frijoles mungo con brotes blancos son los mejores". Meng Yuanshen mencionó los brotes de frijol muchas veces en "Tokyo Dream of China", como: "Pon frijoles mungo rojos". frijoles adzuki y trigo en una botella de porcelana y se remojan en agua. Los brotes miden varios centímetros de largo y se atan con una canasta roja, que se llama "semilla", un poeta de la dinastía Song del Sur. poema llamado "Bean Sprouts", que describe en detalle el proceso de germinación. Según los registros de los libros de la dinastía Song, había al menos cinco tipos de brotes de soja en la dinastía Song, incluidos los brotes de soja, los brotes de frijol mungo, los brotes de guisantes, los brotes de soja y los brotes de frijol rojo.
Los brotes de soja son baratos, elegantes y populares. Puede ser un banquete lujoso en un salón elegante o puede ser una comida común para la gente corriente. Los brotes de frijol tienen un valor nutricional extremadamente alto. Investigaciones occidentales recientes han descubierto que los brotes de soja pueden resistir la fatiga, inhibir el cáncer y tratar la epilepsia. Los nutricionistas occidentales creen que los brotes de soja no sólo son muy nutritivos, sino que también tienen un valor terapéutico extremadamente alto. Todos creen que los brotes de soja son un alimento ideal. No esperaba que los brotes de soja inventados por los ancestros de China hace miles de años fueran tan mágicos.
Los brotes de soja también hacen referencia a un tipo de personas modernas que son muy dependientes de sus padres, carecen de la capacidad de cuidar de sí mismos y tienen una personalidad débil.