Los peligros de las aletas de tiburón artificiales

En Guangdong, una de las bases tradicionales de procesamiento de aletas de tiburón, fui a un taller familiar que se especializa en la fabricación de seda de aletas. La habitación estaba llena de alitas de pollo desmenuzadas y empaquetadas en bolsas de plástico. Este tipo de alas ralladas no son tan gruesas y delgadas como las alas ralladas ordinarias, sino rectas y gruesas, con color dorado y luz brillante. El jefe dijo que una libra de alitas de pollo de otras tiendas se puede convertir en tres libras, mientras que una libra de sus alitas de pollo se puede convertir en siete libras. Después de una demostración en vivo del jefe, resultó que estaba elaborada con soda cáustica.

El nombre científico de la sosa cáustica es hidróxido de sodio, el cual es un aditivo alimentario prohibido por el estado. Debido a que es un álcali fuerte, quemará el tracto digestivo y dañará los órganos internos de los consumidores, pero la soda cáustica tiene un efecto de inflación de proteínas en varias plantas.

El chef profesional de aletas de abulón, Yang Chunchun, dijo que las aletas de tiburón empapadas en soda cáustica han cambiado la estructura de la carne y no son colágeno completamente puro.

La seda de aleta de tiburón procesada en otro taller fue probada por el profesor Zhu Yi y resultó ser aletas sueltas unidas con clara de huevo, gelatina y alginato de sodio. El cuerpo principal es una aleta de imitación, y el tiburón real. fin probablemente represente menos de un tercio.

El peróxido de hidrógeno se utiliza en el procesamiento de aletas de tiburón. Según los expertos de la industria, el peróxido de hidrógeno se puede dividir en peróxido de hidrógeno médico y peróxido de hidrógeno industrial. El procesamiento de aletas de tiburón con peróxido de hidrógeno medicinal ha sido una práctica común en la industria durante muchos años. Se puede lavar con agua después del procesamiento. En 2013, los mercados mayoristas de aletas de tiburón a gran escala en China cuentan con salas de prueba de productos especializadas que toman muestras al azar de los productos todos los días para probar el contenido de peróxido de hidrógeno.

Según expertos de la industria, las aletas de tiburón normalmente se blanquean y desinfectan en talleres negros utilizando peróxido de hidrógeno industrial a gran escala y amoníaco. Las aletas de tiburón tratadas con peróxido de hidrógeno no se lavarán con agua después de ser recogidas, sino que se secarán y envasarán directamente.

Según los expertos, el peróxido de hidrógeno industrial contiene arsénico, metales pesados ​​y otras sustancias tóxicas y nocivas, que pueden formar epoxifenoles con el almidón de los alimentos, provocando cáncer, especialmente cáncer del tracto digestivo, y pueden dañar gravemente la salud de los consumidores. El amoníaco puede provocar síntomas graves de irritación gastrointestinal, como esofagitis.