¿Buda saltó el muro? ~~~

Materias primas:

500 gramos de aleta de tiburón, 250 gramos de labios de pescado, 250 gramos de pepino de mar, 250 gramos de manitas de cerdo, 100 gramos de buche de pescado, 1 gallina (

Pesa aproximadamente 1250g), 6 abulones, 1000g de manitas de cerdo y codillos de cordero, 1 panceta de cerdo (aproximadamente 500g), 1 pato gordo y limpio

( con un peso aproximado de 1250 g), 150 g de tendón de jamón limpio, 12 huevos de paloma, 500 g de brotes de bambú de invierno limpios, 200 g de setas de flor secas en agua

100 g de cáscara, 1500 g de rábano blanco, 135 g de salsa de soja fina, 75 g de azúcar de roca. , 125g de cebolla verde, 75g de jengibre, 1 anís estrellado, canela

Un poco de piel, 600 gramos de vino Shaoxing, 15 gramos de glutamato monosódico, 750 gramos de sopa, 1500 gramos de sopa de pollo, cantidad adecuada. de manteca de cerdo cocida y grasa de cerdo,

Dos rodajas de hojas de loto frescas

Práctica:

1. Ponlo en bambú, ponlo en una olla con agua hirviendo, agrega 30 gramos de cebolla verde, 15 gramos de jengibre y 150 gramos de vino, cocina para quitar el olor a pescado durante 10 minutos. Sacar la cebolla de verdeo y el jengibre, decantar el jugo, sacar la aleta de tiburón y los trozos de bambú, ponerlos en un plato hondo, poner encima la grasa de cerdo y agregar 100 gramos al vapor durante 2 horas, quitar la grasa, decantar el. agua y retirar el jugo Cortar los labios de pescado en rodajas de 7 cm de largo y 4,5 cm de ancho.

Colocar en una olla con agua hirviendo y añadir 30 g de cebolla verde y 150 g de vino Shaoxing, 15 g de rodajas de jengibre. cocine por 10 minutos para quitar el olor a pescado, saque el jengibre y la cebolla verde.

2. Ponga el abulón dorado en la vaporera, cocine al vapor a fuego alto y sáquelo. Cortar en dos trozos, ponerle un cuchillo en forma de cruz y ponerlo en un bol pequeño.

Añadir 250g de sopa y 15g de vino, cocinar al vapor durante 30 minutos, sacar, enjuagar y meter en el pichón. En un bol añadir los huevos 100g de agua.

Cocer al vapor durante 30 minutos, sacar el agua y dejar en remojo durante 20 minutos, retirar las cáscaras de los huevos y teñirlos con un poco de salsa de soja.

3. Retirar el pollo y el pato. Quitar la cabeza, el cuello, las patas y las vísceras (conservar las mollejas del pato), quitarles la cáscara a las manitas de cerdo, desplumarlas y lavarlas. /p>

Y corta cada uno de los cuatro ingredientes anteriores en 12 trozos. Corta las mollejas de las mollejas de pato, lávalas y ponlas en una olla con agua hirviendo junto con el pollo, el pato, las manitas de cerdo y. codillos de cordero

Remojar por el medio para quitar la sangre, lavar y escurrir la panceta de cerdo, blanquearla dos veces, quitarle el olor a pescado y cortarla en 12 trozos. en 250 g de sopa hirviendo, añadir 12 g de vino Shaoxing y sacarlo de una vez.

4 Lavar y cortar en dos trozos. Lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos de 7 cm de largo. champiñones con flores (producidos a finales de invierno y principios de primavera)

Setas shiitake con dibujos en la cara), hervirlas con agua y lavarlas en un bol, añadir 150g de agua. ponerlo en una jaula, cocinar al vapor durante 3 minutos, quitarle el jugo y cortar la piel en rodajas de 1 cm de grosor. Escaldar en una olla con agua hirviendo y retirar cada brote de bambú en 4 trozos, aplanarlos suavemente con un cuchillo. Pele el rábano blanco y córtelo en bolitas de unos 2,8 cm de diámetro. Pesa 50 gramos. Guo Chao · King

Calentar la manteca de cerdo cocida al 70% de fuego, sofreír los huevos de paloma de colores durante dos minutos, luego sacar los brotes de bambú y las bolas de rábano.

Sofríe durante dos minutos, retira el aceite, vuelve a poner la olla al fuego, añade los huevos de paloma, vierte 250 gramos de sopa, 5 gramos de glutamato monosódico y 50 gramos de salsa de soja.

, hervir a fuego lento, coger el bol.

5. Poner el wok al fuego, calentar la manteca cocida hasta que esté 80% caliente, poner las buches de pescado en la olla y sofreír hasta que se pueda romper, recogerlas y quitarles el aceite. Fauces de pescado

Remojar en agua, retirar y cortar en trozos de 4,5 cm de largo y 0,8 cm de ancho. Coloca el wok a fuego alto y agrega manteca de cerdo madura.

g Calentar al 70%, añadir 35 g de cebollas verdes, 45 g de rodajas de jengibre, sofreír hasta que estén fragantes, añadir el pollo, el pato, los codillos de cordero, las manitas de cerdo y las mollejas de pollo.

Sofríe la panceta de cerdo, añade 75 g de salsa de soja ligera, 10 g de glutamato monosódico, 150 g de azúcar de roca, 150 g de vino Shaoxing, caldo de pollo, anís estrellado y canela y sofríe uniformemente.

Tapa la olla y cocina durante 20 minutos. Retira la cebolla y el jengibre, ponlos en una olla pequeña y reserva para su uso.

6. Tome una jarra de vino Shao de tamaño mediano, lávela, vierta 500 gramos de agua, colóquela en la estufa de carbón y cocine a fuego lento hasta que se acabe el agua de la jarra.

Después de calentar, vierte el agua caliente en el tanque y coloca una pequeña rejilla de bambú en el fondo. En primer lugar se cuece el pollo, el pato, el codillo de cordero, las manitas de cerdo, la panceta y el pollo.

Introduce la carne, luego utiliza una gasa limpia para envolver la aleta de tiburón, el jamón, las vieiras y el abulón formando un rectángulo, y colócalos sobre el pollo, el pato y otros trozos de carne.

Envuelve los champiñones, los brotes de bambú de invierno y las bolas de rábano blanco en una gasa. Finalmente, vierte la sopa en la sopa, cúbrela con hojas de loto, colócala en la boca del frasco para sellar y luego ciérralo. la tapa.

En un tazón pequeño, coloque el frasco lleno de materias primas sobre la estufa de carbón, cocine a fuego lento durante 2 horas, luego abra la tapa, agregue los pepinos de mar, los tendones,

Coloque los labios de pescado y las fauces de pescado en el tanque, selle la boca del tanque, cocine a fuego lento durante 1 hora y sáquelo. Para servir, vierte el concentrado del frasco en un recipiente para servir y luego en un bol.

Encima se colocan huevos de paloma fritos. A la hora de comer, puedes sofreír brotes de soja y champiñones con castañas de agua, mostaza picante y lonchas de jamón cocido.

Cada plato también incluye panecillos plateados y pasteles de semillas de sésamo (esta es la forma tradicional de comer en Fuzhou. Es mejor usar más materiales para hacer un "Muro Tiao Buda" a gran escala).

Haga platos de tamaño pequeño y mediano, los materiales se pueden reducir en consecuencia).

Características: comida diversa, suave y tierna, rico aroma a carne, sopa espesa y deliciosa, sabor delicioso, regusto interminable, rica nutrición

Tiene las funciones de mejorar la vista, embellecer, activando la circulación sanguínea, relajando los músculos y nutriendo el cuerpo. Tiene efectos yin, fortalecedores y apetecibles.