¿Cuál es el material de la seda verde y roja de los pasteles de luna de cinco nueces?
Al hacer pasteles de luna de cinco nueces, estas cáscaras de naranja frescas se tiñen en colores rojos y verdes antinaturales con colorante alimentario y luego se encurten con azúcar para formar una cáscara de azúcar. Las cáscaras de naranja secas son dulces al morder y difíciles de comer, lo que da a la gente la impresión de que son “alimentos artificiales”, pero en realidad son simplemente cáscaras de naranja procesadas.
La razón por la que se añade seda verde y roja al pastel de luna es para que combine con el color del pastel. Eso fue en la dinastía Qing. Se dice que este tipo de seda verde y roja se añade a los giros de Tianjin y a la sopa de té de Beijing. Debido a que en la antigüedad había muy poca azúcar, se agregaban trozos verdes y rojos para realzar el sabor.
El origen de la seda verde y roja
La seda verde y roja existe desde hace mucho tiempo, y no sólo se utiliza en los pasteles de luna. A menudo se puede ver en los pasteles de la generación anterior, como bolas de arroz glutinoso, giros, saqima, pasteles pegajosos, etc. , Se utiliza principalmente para combinar colores para mejorar la apariencia y el apetito de los pasteles. Pero ahora, debido a que la tecnología y el nivel técnico de la elaboración de pasteles son cada vez más altos, la decoración ya no es necesaria, por lo que se usa cada vez menos.
La primera seda verde estaba hecha de albaricoques verdes secos, y la seda roja estaba hecha de pétalos de rosa y azúcar encurtido. Sin embargo, estas dos materias primas no son comunes ahora debido a su alto precio y pequeña cantidad. Hoy en día, las seda verdes y rojas más comunes suelen estar hechas de piel de naranja, piel de naranja, rábano, mostaza o papaya. Aunque estos ingredientes son muy comunes, resulta particularmente problemático hacer seda verde y roja.