¿Sabes cómo preparar carne de res vegetariana picante, cabeza de pescado a la cazuela y camarones de cristal?
Ingredientes: agua, gluten, sésamo, sal, salsa de soja, aceite de chile, jugo de jengibre, pimienta, aceite de sésamo, vino de cocina, aceite vegetal, arroz de levadura roja.
Ejercicio:
1. Primero cocine al vapor el gluten de agua en una jaula, sáquelo, compáctelo, enfríelo, córtelo en rodajas gruesas, agregue el jugo de arroz rojo, mezcle bien. y colorearlo.
2. Lavar las semillas de sésamo, sofreírlas hasta obtener sésamo en polvo, remojarlas en agua tibia un rato, sacar los granos de pimienta y reservar el agua con los granos de pimienta.
3. Poner la olla al fuego, agregar aceite vegetal, cuando la temperatura del aceite suba al 70%, poner el blanco en la olla, sofreír hasta que flote, sacar y reservar.
4. Coge otra olla, añade caldo de ternera, 500 ml de sopa fresca, sal, salsa de soja y jugo de jengibre. Cocine a fuego lento los pimientos en agua hasta que la base esté suave, luego pruebe y recoja el jugo.
5. Añade el sésamo en polvo, el aceite de pimiento rojo, el vino de cocción y el aceite de sésamo.
Cabeza de Pescado a la Plancha en Cazuela
Ingredientes: 1 cabeza de pescado (unos 750 gramos), 35 gramos de jengibre fresco, 80 gramos de ajo, 50 gramos de cebolletas secas, 60 gramos de cebollas verdes, pagoda de nueve pisos 2. 25 g de salsa XO, 15 g de vino Huadiao, 20 g de sal, 50 g de harina, 10 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta, 20 g de aceite para ensalada, 50 g de aceite de oliva.
Preparación:
1. Cortar la cabeza de pescado en tiras de unos 6 cm de largo, añadir 25 gramos de cebolla seca, 20 gramos de jengibre fresco, sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto. . Remueve el pescado uniformemente con la harina y sofríe en la sartén hasta que esté dorado.
2. Calentar la cazuela, añadir aceite de oliva, añadir 15 g de galanga fresca, semillas de ajo y 25 g de chalotas secas, sofreír hasta que estén fragantes y luego colocar los trozos de pescado frito cuidadosamente encima del frito. encima de la base, agregue los ingredientes restantes a los trozos de pescado, cubra y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Gambas salteadas
Ingredientes: 300g de gamba blanca, jengibre, caldo, sal, esencia de pollo, vino de cocción, pimienta, fécula, clara de huevo, azúcar.
Práctica:
1. Lavar y escurrir las gambas, envolverlas en un paño limpio y exprimirlas un rato, añadir sal, esencia de pollo, pimienta, vino de cocción y claras. , marinarlos en polvo y ponerlos en remojo Polvo y apresto.
2. Utiliza sal, glutamato monosódico, vino de cocción, pimienta, caldo, azúcar y un poco de agua y almidón para hacer una salsa.
3. Calentar la olla y añadir aceite. Cuando la temperatura del aceite suba y los camarones se pongan resbaladizos, viértelos en un colador para controlar el aceite.
4. Calentar la olla original, sofreír el jengibre picado, espesar la salsa y servir.
Gambas fritas con cebollita de verdeo.
Ingredientes: 300 gramos de camarones, 50 gramos de cebollas verdes, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocción, sal, jengibre rallado y chiles secos.
Práctica:
1. Lavar los camarones; cortar la cebolla en trozos pequeños.
2 Añadir a la olla el aceite base, añadir el jengibre rallado y sofreír. Chile seco, camarones fritos.
3. Luego agregue el vino de cocción, el azúcar, la sal y el glutamato monosódico en secuencia, sofría hasta que los camarones de río se pongan rojos, agregue las cebolletas y sofría uniformemente, luego retírelos de la sartén y sirva en una bandeja. lámina.
Lonchas de cerdo fritas con pimiento verde
Ingredientes: 20g de panceta de cerdo, dos pimientos verdes, decorar con pimientos y cebolla morada. Muy delicioso. Fideos a la pimienta. Salsa de soja estofada. Pimiento mijo, cebolla, jengibre, ajo.
Práctica:
1. Cortar la carne en trozos, ponerla en un bol, verterla en el bol, remover uniformemente y dejar reposar durante 10 minutos; , jengibre, ajo, mijo y pimiento Cortar las cebolletas en trozos pequeños y cortarlas a lo ancho.
2. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente añadimos la carne y sofreímos. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo al mismo tiempo. Cuando la carne esté frita añadir la salsa de soja estofada y servir.
3. Limpiar la olla, añadir un poco de aceite, añadir los tres pimientos, la cebolleta y el mijo y sofreír, añadir un poco de sal y pimienta a los fideos, añadir las rodajas de carne y sofreír juntos. Cuando el aroma se desborde, el pimiento verde se sentirá como piel de tigre.