¿Cuáles son los peligros del etil maltol?

El consumo excesivo de etil maltol tiene un impacto en el hígado humano y puede provocar fragilidad de huesos y articulaciones, cáncer y otras enfermedades. En casos severos, puede causar dolor de cabeza, náuseas, vómitos, dificultad para respirar e incluso dañar el hígado y los riñones, lo que lo hace aún más dañino para el cuerpo humano. Según GB2760-2014 "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios", China está aprobado como saborizante alimentario cuyo uso está permitido.

La Comisión Europea ha incluido el etil maltol en la tabla de aromas artificiales que pueden usarse en alimentos sin dañar la salud humana, con una dosis máxima de 10 mg/kg y un valor IDA de 2 mg/kg.

Cómo usar etil maltol:

El etil maltol tiene características fuertes y compite fácilmente con otros sabores, por lo que la dosis es pequeña y la cantidad general agregada es 0,003. Porque algunos homólogos de etil maltol pueden ejercer grandes efectos en concentraciones muy bajas.

Por lo tanto, al agregar a los alimentos, asegúrese de pesar con precisión o preparar una solución madre con una concentración inferior a 0,5 y luego agregarla al alimento según la proporción óptima de la fórmula. Para evitar pérdidas por sublimación, la temperatura al agregar debe ser lo más baja posible para minimizar las pérdidas durante el proceso y se debe mezclar bien. Garantiza una distribución uniforme de los potenciadores del sabor en el producto final.

La referencia anterior: Enciclopedia Baidu-Ethyl Maltol