¿Qué pescado es adecuado para el sashimi?
Aunque la carne de los peces de fondo, como el mero, no es tóxica, los alimentos que ingieren pueden dejar fácilmente toxinas en su organismo. El pescado de aguas profundas también es adecuado para el sashimi, al menos pescado de aguas profundas refrigerado, que puede capturarse y desangrarse a tiempo, y enfriarse en lugar de pescar con red de arrastre.
Por un lado, los peces marinos de cultivo secundario son caros y es necesario tener en cuenta la calidad de la captura.
Aunque el pescado de piscifactoría es fresco, depende de la especie de pez y del entorno. Si hay un ambiente de marea roja, los peces no estarán acostumbrados a comer sashimi.
Similar al salmón, ya sea salmón imperial importado, salmón chileno, salmón noruego, etc. En otras palabras, las llamadas truchas arco iris son básicamente peces migratorios de agua salada cultivados, y el salmón migratorio marino puro y salvaje rara vez aparece en los ingredientes del sashimi.
La última vez son los peces de agua dulce, como la tilapia, que se pueden utilizar para posar.
La idoneidad para el sashimi depende principalmente de la frescura del pescado (generalmente llamado grado sashimi dentro de los 7 días) y de la forma de obtención del pescado (barcos de pesca profesionales en mar abierto, desangrado en agua helada). después de pescar en el barco, preferiblemente 3-5 El pescado sashimi sabe muy bien y casi no tiene olor a pescado. El pescado capturado en la red de arrastre oceánica no es apto para sashimi. El pescado se exprime y magulla durante el proceso de pesca. fácil de estropear y criar bacterias, tiene olor a pescado y no es apto para comer crudo), el método de conservación y el entorno de producción del pescado (el método de conservación depende de las características del pescado y del número máximo de días de conservación). frío, cómo mantenerlo frío y cómo cocinarlo).