¿Puedo guardar el vino tinto comprado en agua fría?
La conservación del vino tinto está relacionada con la calidad del vino envejecido en botella. Generalmente hay seis aspectos a los que prestar atención a la hora de almacenar vino tinto: temperatura, humedad, luz, vibración, olor y postura.
1. Temperatura constante: La temperatura es el factor más importante en el almacenamiento del vino. Esto se debe a que el sabor y el aroma del vino se pueden evaporar mejor a la temperatura adecuada. Para ser más precisos, la sensación más cómoda se producirá durante la evaporación del alcohol. Si la temperatura del vino es demasiado alta, aparecerán sabores como el amargor y el exceso de acidez; si la temperatura del vino es demasiado baja, el aroma y la delicia no se evaporarán de manera efectiva.
Las temperaturas óptimas de almacenamiento requeridas para los diferentes vinos son las siguientes:
Vinos tintos semidulces y dulces 14-16℃ Vinos tintos secos 16-22℃ Vinos tintos semisecos 16 - 18℃ Vino blanco seco 8-10℃ Vino blanco semiseco 8-12℃ Vino blanco semidulce y dulce 10-12℃ Brandy por debajo de 15℃ Champán (vino espumoso) 5-9℃
II. Hidratación: La influencia de la humedad afecta principalmente al corcho. Si la humedad es demasiado baja, el tapón de tela suave se secará, afectando el efecto de sellado, permitiendo que entre más aire en contacto con el vino, acelerando la oxidación del vino y provocando que el vino se deteriore. Aunque el vino no se haya deteriorado, el corcho seco puede romperse fácilmente o incluso romperse al abrir la botella. En ese momento, inevitablemente caerán muchas astillas de madera en el vino, lo que resulta un poco molesto si la humedad es demasiado alta; A veces no es bueno, el corcho es propenso a enmohecerse y, si está en una bodega, también es fácil criar una especie de escarabajo, que es del tamaño de un piojo y muerde el corcho. La humedad óptima de almacenamiento del vino está entre el 50% y el 80%, pero algunas pruebas realizadas en bodegas de renombre internacional han demostrado que una humedad superior al 90% no afecta la conservación del vino.
3. Evite la luz: El vino debe evitar la exposición a la luz intensa, en particular, los rayos ultravioleta pueden hacer que el vino madure prematuramente. Las botellas de vidrio transparentes pueden empeorar este problema. de los rayos ultravioleta, no pueden proteger completamente de los rayos ultravioleta. Por lo tanto, los vinos que quieran almacenarse durante mucho tiempo deben mantenerse en un lugar lo más oscuro posible, y las bodegas o termostatos de vino profesionales deben mantenerse a oscuras.
4. Evitación de vibraciones: El daño causado por la vibración al vino es puramente físico. Cuando el vino se embotella, su cambio es un proceso de fermentación lento que alterará la estructura molecular del vino y acelerará la maduración. el vino. , haciendo que el vino sea áspero. Por lo tanto, debe colocarse alejado de vibraciones y no debe moverse con frecuencia.
5. Sin olor peculiar: el vino es como una esponja, absorbiendo los sabores circundantes en la botella. El corcho del vino es en realidad un órgano respiratorio del vino. Los sabores picantes penetrarán en el vino a través del corcho, por lo que el vino no debe almacenarse con otros alimentos para evitar que los olores se infiltren en el vino.
6. Acostado: Los enólogos llaman al vino almacenado acostado la bella durmiente. El vino está vivo. Antes de abrir cada botella de vino, seguirá creciendo y madurando en la botella. Si el vino se coloca plano, su corcho permanecerá húmedo y no entrará aire, por lo que la calidad del vino no cambiará.