Cómo hacer pollo con salsa Yunnan
A los cantoneses les encanta comer y son muy buenos comiendo. Tienen cosas que vuelan en el cielo, cosas que corren por el suelo, cosas que nadan en el agua y aprovechan todo al máximo.
En la cultura alimentaria de Guangdong, comer pollo es una costumbre, y puede que sea la provincia que más ama el pollo en el país. Entonces, ¿cuánto les gusta a los cantoneses comer pollo? Echemos un vistazo a los diez pollos más famosos de Guangdong. ¿Cuanto comiste? (Solo como referencia)
El pollo escalfado, también conocido como pollo hervido, es muy popular en Guangdong y es uno de los platos estrella de la cocina cantonesa. De hecho, el pollo hervido está disponible en Guangdong, Guangxi y la isla de Hainan. Es un manjar regional y se ha integrado en la vida diaria de la gente. Ya sea en casa, en restaurantes de todos los tamaños o en festivales y banquetes importantes, el pollo hervido es indispensable. En Guangdong, hay un dicho que dice que "no hay banquete sin pollo", y aquí el pollo se refiere principalmente al pollo hervido.
El pollo hervido suena sencillo, pero hacerlo bien no es fácil. Primero, debe haber buenos ingredientes. En Guangdong, el famoso pollo de corte blanco es el pollo de corte blanco Qingyuan, también llamado pollo de la jungla Maqing. Este tipo de pollo es una excelente raza local y muy adecuado para la elaboración de pollo de corte blanco. El pollo tiene un color dorado y una textura tierna, dejando un delicioso sabor en labios y dientes.
El pollo al horno con sal es un plato famoso de Guangdong, popular principalmente en áreas hakka como Huizhou, Meizhou y Heyuan en Guangdong. Entre ellos, Huizhou, centrado en la cuenca del río Dongjiang, es el lugar de nacimiento del pollo al horno con sal de Dongjiang. También es el más auténtico y tiene ricas características culturales y gastronómicas locales.
Históricamente hubo muchos campos de sal aquí y se desarrolló la industria salinera. En este contexto, alguien sala el pollo. Posteriormente se formó el pollo de agua salada. Después de una mejora continua, se ha convertido en un plato famoso entre los hakka para entretener a los invitados, especialmente el pollo salado de Meizhou, que goza de una gran reputación. Por lo tanto, se le conoce como la "Ciudad natal del pollo en salmuera chino".
El pollo Jiang Sha, como su nombre indica, está hecho principalmente de Jiang Sha y se produce en Guangdong, Guangdong, Hainan, Yunnan, Taiwán y otros lugares. En Guangdong y Guangdong, el pollo Jiang Sha es un plato tradicional, especialmente el pollo Zhanjiang Jiang Sha, que tiene una larga reputación y un sabor único.
Hablando del pollo Wenchang, tiene algo que ver con Hainan, pero también es un plato tradicional famoso de Guangdong. Después de todo, Guangdong y Hainan están muy cerca tanto geográfica como históricamente, por lo que no sorprende que el pollo Wenchang sea un plato famoso en Hainan y Guangdong.
El pollo Guangdong Wenchang utiliza pollo Hainan Wenchang como materia prima, complementado con jamón, hígado de pollo, etc. , y todavía existen algunas diferencias con el pollo Hainan Wenchang.
Maji se refiere principalmente a Huazhou Maji, ubicada en la parte suroeste de Guangdong. El pollo con sésamo aquí es famoso en todas partes. El "aceite de sésamo" aquí no es el "aceite de sésamo" que la gente suele llamar, sino el "aceite de maní" local. Puede haber diferentes métodos secretos. El origen de este pollo probablemente se remonta a los años 80. Aunque no duró mucho, el pollo Huazhou No-Maj rápidamente se convirtió en un alimento famoso.
El pollo con cebolleta es un plato tradicional en Guangdong y un plato casero. De hecho, el pollo con aceite de cebollino se elabora en todo el país, como el pollo con aceite de cebollino de Shanghai, el pollo con aceite de cebollino de Sichuan, etc. , cada uno tiene sus propias características. El pollo cantonés con aceite de cebolleta presta atención a la frescura y al sabor suave.
El pollo con salsa de soja es un plato casero en Guangdong. Parece pollo asado del norte, pero todavía hay grandes diferencias, simplemente similares en apariencia. El pollo en salsa, también llamado pollo en salsa de soja, es sencillo y delicioso. Elaborado principalmente con salsa de soja y pollo, tiene colores brillantes y sabor salado.
El pollo crujiente es el pollo frito en la cocina cantonesa, pero no es tan sencillo como freírlo directamente. Aún queda mucho proceso. Este plato fue creado por primera vez por el restaurante Datong en las décadas de 1920 y 1930. Posteriormente se hizo popular y muchos lo imitaron. El pollo Qingyuan es la mejor opción. El producto terminado viene en un color rojo brillante, perfecto para recepciones de bodas.
El pollo con flores de cerdo es un plato Hakka, también conocido como pollo con flores de Wu y la reencarnación del fénix. Principalmente popular en Shunde y el este de Guangdong. Según la leyenda, había una princesa en la dinastía Qing que acababa de dar a luz a un príncipe y estaba tan débil que incluso los médicos estaban indefensos. Los chefs de la cocina real sirven este plato. Después de comer, la princesa se sonrojó y el emperador le puso un nombre. Este plato renace, el dragón y el fénix parecen auspiciosos.
En realidad, este plato se basa en panceta de cerdo y gallina, complementados con diversos materiales medicinales y chiles, y es un método de sopa.
El pollo con salsa de soja es un plato famoso en Chaoshan y muy popular en Lingnan, Hong Kong y Macao. Está elaborado con pasta de frijoles producida en Puning y mezclada con pasta de sésamo y azúcar. Esta salsa es suave y picante, y la piel del pollo que se usa para cocinar es dorada, la carne tierna y el sabor rico. Por eso, este tipo de pollo también se llama pollo con salsa Puning.
A los cantoneses les encanta comer pollo y hay muchas formas de cocinarlo. Puede haber cientos de ellos, y los diez pollos más famosos son solo una pequeña parte. Sin embargo, siguen siendo relativamente representativos y son algunos de los pollos famosos más comunes y más consumidos en Guangdong. ¿Me pregunto cuánto comiste?