La diferencia entre un sumiller y un sumiller
La diferencia entre un sumiller y un sumiller
En pocas palabras, el enfoque de un sumiller es servir, es decir, servir. El título de sumiller es más común en China y se refiere a aquellos que han obtenido exámenes de certificación de formación como WSET (Wine and Spirits Education Trust en el extranjero), se les conoce más comúnmente como "críticos de vino".
Sin embargo, cabe destacar que sumilleres y críticos de vino no son lo mismo. En los mejores restaurantes y clubes extranjeros, la profesión de sumiller es popular desde hace mucho tiempo y tienen un estatus social muy alto. Un buen sumiller no sólo necesita tener un rico conocimiento profesional del vino, comprender el maridaje de varios platos y las acciones estándar de servicio del vino, sino que también necesita saber cómo elaborar cartas de vinos y administrar bodegas, y tener un buen conocimiento del corazón de Excelentes habilidades de comunicación, conocimiento del mejor servicio y conocimientos de apoyo en gestión de catering, y esto no es sólo lo que puede hacer un camarero responsable de servir vino. Además, un excelente sumiller no sólo debe dominar el vino, sino también tener conocimientos de puros, café, licores y cocina. También debe tener buena estética y un sensible sentido de la moda.
El período de crecimiento de un sumiller calificado toma al menos de 4 a 5 años. En la cata de vinos, es necesario superar cinco niveles y ganar seis generales. Solo después de obtener la certificación de calificación podrá enfrentarse a los clientes. Actualmente, hay alrededor de 300 personas con el título de "Master of Wine" en el mundo, y "Master Sommelier" es aún más raro, con alrededor de 200 personas. Esto demuestra que ser sumiller no es tan fácil, especialmente si se quiere. obtener el título de sumiller es aún más difícil calificar como maestro sumiller. Por otro lado, las cosas son raras y caras, y un excelente sumiller es definitivamente una persona bien remunerada.
Sin embargo, la industria del sumiller sigue siendo una profesión emergente en China, por lo que es raro ver sumilleres con formación formal en muchos restaurantes de alto nivel en China. La mayoría de ellos carecen de conocimientos y habilidades suficientes sobre el vino. En términos de servicio y venta de vinos, sólo se queda en un nivel primario.
Volvemos al sumiller. Existe una diferencia entre el concepto de sumiller en China y el concepto de "crítico de vinos" que se habla a menudo en países extranjeros. En países extranjeros, el trabajo de los críticos de vino es principalmente aplicar tecnología de evaluación sensorial para evaluar la calidad del vino. Deben tener conocimientos y habilidades profesionales en vino, brindar servicios y consultas sobre vinos y ser responsables de la identificación y degustación del vino. . Sommelier es un nombre propio con "características chinas". En China, las personas que aprueban el WSET y otros exámenes de formación y certificación casi siempre se llaman sommeliers. Sin embargo, también hay un dicho que dice que las personas que aprueban el examen primario WSET equivalen a graduarse de la escuela primaria, y las personas que aprueban el segundo nivel lo son. equivalente a graduarse de la escuela secundaria. Por analogía, incluso aprobar el examen de Nivel 4 solo equivale a graduarse de una licenciatura.
Imagínese lo importante que puede ser un graduado con una licenciatura en la sociedad. Es más, en China, muy pocas personas pueden aprobar el examen WSET Nivel 4. En primer lugar, tiene que ver con el entorno lingüístico, porque el examen WSET Nivel 4 es una prueba de inglés y hay mucho vocabulario profesional sobre vinos que debe memorizarse. En segundo lugar, la mayoría de las personas en el extranjero han estado trabajando con vinos durante mucho tiempo. generaciones, tal vez incluso desde pequeños. El vino ya se ha convertido en parte de la vida, invade la médula ósea y se integra en la sangre. Por eso, si queremos convertirnos en un verdadero experto en vino, debemos hacer mayores esfuerzos.
Entonces, en pocas palabras, los dos tienen diferentes objetivos de servicio. Los sumilleres sirven a la fase inicial de la industria, apreciando la calidad y especificando los estándares relevantes, mientras que los sumilleres sirven a la fase final de la industria, es decir, al final de la industria, y pueden ser considerados como los verdaderos divulgadores de la cultura del vino. ;