¿Es perjudicial para la gente comer alumbre?
Como aditivo alimentario, el alumbre suele reaccionar con el carbonato del polvo leudante para hornear para producir gas dióxido de carbono, lo que hace que la masa germine y forme un tejido poroso denso, haciendo que el producto sea esponjoso, suave o crujiente. Al mismo tiempo, se controla la velocidad de reacción para mejorar completamente la eficacia del agente leudante.
La "Norma de uso de aditivos alimentarios GB2760-2011" de mi país exige que la cantidad residual de aluminio en los alimentos no supere los 100 mg/kg (peso seco). El ámbito de aplicación del alumbre se limita a los alimentos fritos. productos acuáticos y productos de soja, levadura en polvo, etc.
Datos ampliados:
El seguimiento realizado por el Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Seguridad Alimentaria muestra que más del 30% de los individuos de la población tienen una ingesta semanal segura de aluminio que supera la tolerancia semanal prescrita por Según la OMS, el valor de dosis de referencia es el más alto entre los niños de 4 a 6 años, que es 2,6 veces el valor de referencia. Se puede observar que la contaminación por aluminio en los alimentos en mi país es muy grave.
De hecho, muchos aditivos alimentarios no es necesario añadirlos en absoluto. Por ejemplo, los aditivos del arroz expuestos anteriormente no son obligatorios pero están permitidos por las normas nacionales; hay muchos aditivos alimentarios que pueden sustituirse mejor y no tienen ningún daño potencial para el cuerpo humano, como el alumbre, que esta vez está prohibido.
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