¿Es necesario freír el cerdo estofado?

El auténtico cerdo estofado debe ser azúcar, porque el color rojo del cerdo estofado es el color del azúcar, y el color de la salsa de soja se llama salsa.

Cómo sofreír cerdo estofado;

Después de calentar la olla fría, agregue aproximadamente una cucharada de aceite de cocina y luego vierta el azúcar, la cantidad de azúcar no debe ser grasosa; ; poner a fuego medio y utilizar. Freír el azúcar con una espátula cuando el color esté cercano al rojo pardusco, pueden aparecer burbujas y luego se freirá, que quedará bastante amargo.

Nota:

La proporción de azúcar a aceite es de 1:1. No debe haber fuego durante el proceso de fritura, de lo contrario será fácil quemarse cuando el color sea cercano al rojo parduzco, apagar el fuego, de lo contrario será demasiado tarde y quedará muy amargo;

Aquí tienes una explicación del color del azúcar: El color del azúcar es el colorante rojo que se utiliza en los platos para cocinar. Prepare pescado estofado, pollo estofado, pato y cerdo estofado. Después de usar colorante de azúcar, los platos quedarán rosados ​​y brillantes, dulces y deliciosos, grasos pero no grasosos. Se puede hacer en casa friéndolo.

El método es: lavar el wok, sofreír y echar un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente añade 50 gramos de azúcar y revuelve constantemente con una cuchara. En este punto, a medida que aumenta la temperatura del aceite, el azúcar comienza a derretirse y formar espuma. Cuando las burbujas cambien de grandes a pequeñas, la superficie del aceite se voltee por completo y el color cambie de amarillo claro a granate o rojo oscuro, vierta inmediatamente media olla de agua hirviendo. ?

Instrucciones de cocción 1. Cuando uses azúcar para colorear los ingredientes, hazlo mientras estén calientes. Esto se debe a que después de hervir las materias primas, los poros del tejido cortical se abren y el color del azúcar es fácil de pegar uniformemente y puede penetrar rápidamente en la corteza al mismo tiempo, porque el cuero tiene más pegamento pegajoso cuando está; Cuando se calienta, el color del azúcar se puede teñir firmemente en este momento y freír nuevamente. El color del azúcar no se caerá y el producto final será rojizo, brillante y hermoso;

2. No sofreír el color del azúcar, sino quedará muy amargo. Colorante de azúcar hervido 1. Aceite: Para la mayoría de los platos no necesitas demasiado aceite, solo la cantidad de aceite para platos vegetarianos 2. Fuego: Recuerda que el fuego debe ser pequeño 3. Agrega el azúcar: revuelve los gránulos de azúcar observando el fuego y; revuelva constantemente, observe cómo el azúcar se derrite gradualmente, el aceite tendrá pequeñas burbujas, el color aumenta gradualmente y se vuelve marrón 4. Cuando el color de la olla se vuelve marrón oscuro y las burbujas crecen de pequeñas a grandes, encienda el; A fuego alto y agregue las verduras (principalmente trozos de carne) y saltee.