¿Qué es la leche condensada y dónde puedo comprarla?
Fonética: liàn rǔ
La leche condensada es una bebida elaborada a partir de leche fresca o de cabra mediante esterilización y concentración. Su característica es que puede almacenarse durante mucho tiempo.
Hace ya 5.000 años, los antiguos indios y egipcios utilizaban la leche de vaca y de cabra como alimentos y bebidas importantes. La leche se estropea fácilmente y desde hace mucho tiempo la gente ha comenzado a explorar formas de conservarla durante mucho tiempo sin que se deteriore. Se dice que en el siglo XIII, el ejército mongol liderado por Genghis Khan de China llevaba una leche concentrada parecida a una pasta cuando conquistaron Eurasia.
En 1827, el francés N?6?1 Appel inventó por primera vez la tecnología de concentración de leche para producir leche condensada. Appel una vez envasó leche condensada sin azúcar en latas y se las dio a la Armada francesa en ese momento. Pero la producción industrial de leche condensada llegó 30 años después. Durante un viaje por mar, el estadounidense G?6?1 Borden fue testigo de la trágica muerte de varios bebés en el mismo barco por comer leche en mal estado, por lo que se le ocurrió la idea de investigar la tecnología de conservación de la leche. Después de repetidas investigaciones y consultas con muchas personas, finalmente desarrolló una tecnología para producir leche condensada que utiliza destilación al vacío para concentrar la leche a aproximadamente 1/3 de su volumen original. También añadió una gran cantidad de azúcar a la leche condensada, alcanzando más del 40% del peso del producto terminado, lo que en realidad inhibió el crecimiento bacteriano. En 1856, Borden patentó la invención de la leche condensada azucarada. En 1858, Borden construyó la primera fábrica de leche condensada del mundo en Estados Unidos. La leche condensada enlatada producida por Borden fue utilizada por el ejército durante la Guerra Civil estadounidense (1861-1865), lo que demostró su practicidad.
En 1866, American Bege también estableció una fábrica de leche condensada para producir leche condensada azucarada. Meinberg, técnico de la empresa Bege, realizó una investigación sobre un nuevo método para producir leche condensada. Anteriormente, la gente no entendía la verdadera razón por la que la leche fresca se echaba a perder. En 1857, el famoso biólogo y químico francés L?6?1 Pasteur descubrió por primera vez que el deterioro de los alimentos es causado por la reproducción de microorganismos. Pasteur inventó el método de esterilización por calor para el vino y la cerveza en 1865 y 1873. Inspirado por esto, Meinberger inventó un nuevo método de concentración de leche en 1884 y esterilizó la leche condensada a altas temperaturas después del enlatado, produciendo leche condensada sin azúcar que podía almacenarse durante mucho tiempo.
Ingredientes: La leche condensada contiene más hidratos de carbono y ácido ascórbico (vitamina C) que la leche en polvo, y otros ingredientes, como proteínas, grasas, minerales, vitamina A, etc., son menores que la leche en polvo.
Comer: Después de abrir la tapa de hierro, si la leche condensada no se puede comer de una sola vez y no hay frigorífico en casa, es fácil que se eche a perder y se infecte con bacterias. defecto.
Envasado: La leche condensada suele envasarse en latas, mientras que la leche en polvo se envasa en bolsas de plástico o latas.
Forma: La leche condensada se presenta en forma líquida, mientras que la leche en polvo se presenta en forma sólida granular pequeña.
La leche condensada es un producto lácteo que se elabora evaporando leche fresca hasta 2/5 de su capacidad original y añadiendo posteriormente un 40% de sacarosa en latas. Algunas personas se dejan influenciar por la creencia de que "todo lo concentrado es esencia" y alimentan a sus hijos con leche condensada en lugar de leche. Obviamente esto está mal. La leche condensada es demasiado dulce, por lo que debes agregar de 5 a 8 veces más agua para diluirla. Pero cuando el dulzor cumple con los requisitos, la concentración de proteínas y grasas a menudo se reduce a la mitad en comparación con la leche fresca. Alimentar a los bebés y a los niños pequeños ciertamente no satisfará sus necesidades de crecimiento y desarrollo, y también les hará perder peso y verse pálidos. y ser propenso a enfermarse. Si se agrega agua a la leche condensada para acercar la concentración de proteínas y grasas a la de la leche fresca, el contenido de azúcar será mayor. Alimentar a los niños con esa "leche" puede causar fácilmente diarrea en los niños. Además, si el niño está acostumbrado a un sabor demasiado dulce, será difícil añadir alimentos complementarios en el futuro.
A mediados del siglo XIX, un día, un barco de pasajeros zarpó del mar hacia Nueva York. Muchas personas en el barco estaban agarradas a las barandillas, mirando el mar donde el agua y el cielo eran del mismo color, y admirando este espectacular paisaje natural.
El barco navegaba cuando de repente se escuchó un grito desde cubierta, seguido de un estallido de llanto. Esta repentina escena llamó la atención de un estadounidense llamado Gurley Bolton. Inmediatamente corrió rápidamente, haciendo a un lado a la multitud de espectadores y empujando hacia adelante. Cuando lo vio, sintió que el aire estaba congelado. Varias mujeres están celebrando una ceremonia de entierro en el mar para varios adorables bebés. Gale Bolton soportó su dolor y preguntó a las mujeres sobre la causa de la muerte del bebé.
La cosa resultó ser la siguiente: aunque la gente en ese momento usaba ampliamente la leche para alimentar a los bebés, no sabían cómo conservarla para que la leche estuviera siempre fresca y no se estropeara. Estas vidas jóvenes fueron envenenadas al comer leche en mal estado. Murió en la infancia. Gale Bolton estuvo extremadamente triste Durante todo el viaje, las escenas tristes siempre le dolían profundamente el corazón y los cuerpos de las lindas criaturas siempre aparecían frente a sus ojos.
Gale Burton estaba decidido a desarrollar un método para conservar la leche fresca. Después de regresar a Nueva York, inmediatamente se lanzó al trabajo de investigación y desarrollo, dibujando y estudiando todos los días y olvidándose de comer y dormir. Consultó a muchas personas y, después de innumerables experimentos, finalmente encontró un método de destilación al vacío que podía conservar con éxito la leche fresca. Gale Bolton no quedó deslumbrado por este logro. Trabajó duro y continuó con la investigación y los experimentos. También disolvió una cantidad adecuada de azúcar en la leche para mejorar aún más la capacidad de la leche para prevenir la corrosión bacteriana.
Georg Bolton llamó al producto que desarrolló "leche condensada". Fundó la primera fábrica procesadora de leche condensada del mundo en Nueva York en 1853. La leche condensada es muy popular entre las madres. Dos años más tarde, Gale Burton utilizó el envase enlatado recientemente inventado para conservar la leche fresca, y la leche condensada se convirtió en lo que vemos ahora
Referencia: Enciclopedia Baidu