¿Puedo usar 200 gramos de harina y 100 gramos de almíbar invertido para hacer pasteles de luna al estilo cantonés?
Materiales de preparación: 200 g de harina común, 125 g de almíbar invertido, 50 g de aceite vegetal, 2 g de agua de cucharón, 1 g de sal, 500 g de pasta de judías rojas, 25 yemas de huevo de pato saladas y un poco líquido de yema de huevo.
Pasos de elaboración:
1. Verter en un bol el aceite, el agua, la sal y el almíbar y remover uniformemente.
2. Añade el almíbar mezclado uniformemente a la harina y revuelve.
3. Amasar la harina hasta obtener una masa suave, cubrirla con film transparente y dejar reposar 2 horas.
4. Dividir la masa en trozos pequeños de 15g.
5. Coloca la yema de huevo de pato salada en la bandeja del horno y hornea a 160 grados durante 7 minutos. No es necesario precalentar el horno con antelación.
6. Exprime el relleno de pasta de frijol en tu mano, toma una yema de huevo, colócala en el medio, empuja un poco la piel del relleno hacia arriba con la boca de tigre, y luego ciérralo hasta envolver todo el relleno. la yema de huevo.
7. De la misma forma aplanamos la masa, ponemos el relleno de yema de huevo y pasta de judías, empujamos un poco la masa hacia arriba con la boca de tigre y luego la cerramos hasta envolver toda la bolsa. el relleno.
8. Usa un cepillo fino para cepillar el molde de pastel de luna con una fina capa de polvo seco, coloca la base de pastel de luna envuelta en él y presiona el pastel de luna.
9. Precalienta el horno a 200 grados y hornea por 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado. Usa un cepillo fino para sacarlo, pincela con una fina capa de yema de huevo, hornea a 160 grados por unos 15 minutos. y luego colorea los pasteles de luna.
10. Deja que los mooncakes horneados se enfríen un poco, luego mételos en bolsas y espera dos o tres días antes de devolver el aceite.
11, imagen del producto terminado.