¿Qué es el azúcar en polvo?
El azúcar en polvo se elabora a partir de azúcar blanco mediante un proceso especial, por lo que es igual que el azúcar blanco. Sin embargo, no son intercambiables. El azúcar se puede utilizar como decoración para pasteles, pero el azúcar no. Dependiendo de la función específica, si se trata sólo de condimentar, se pueden utilizar uno en lugar del otro. Puedes comprarlo en la pastelería general de Changzhou.
Dos tipos de azúcar en polvo
El azúcar en polvo se divide en azúcar blanca en polvo y azúcar de roca en polvo. El primero se suele utilizar en la comida occidental, mientras que el segundo se utiliza sobre todo como edulcorante en bebidas de alta gama.
Existen dos métodos principales de producción de azúcar en polvo. Uno es el secado por aspersión, que consiste en convertir el azúcar blanco en una solución acuosa de alta concentración y secarla por aspersión al vacío. Tiene las características de polvo uniforme y buena solubilidad en agua, pero el costo de producción es alto. Los requisitos de equipamiento y tecnología son muy elevados y sólo unos pocos países desarrollados de Europa y Estados Unidos tienen determinadas capacidades de producción. Otro método consiste en triturar directamente el azúcar blanca o el azúcar de roca con una trituradora.
El azúcar en polvo tiene partículas finas y es propenso a absorber agua y aglutinarse, por lo que se suelen utilizar dos métodos para solucionar el problema; Uno es tradicionalmente agregar una cierta proporción de almidón al azúcar en polvo, lo que evitará que el azúcar en polvo se solidifique, pero destruirá el sabor del azúcar en polvo. El otro método es poner el azúcar en polvo en una pequeña bolsa de película de aluminio; y luego colóquelo en un paquete grande y manténgalo sellado.