Cómo hacer bollos al vapor con harina de maíz esponjosos

Hay dos métodos para hacer la masa

1 Use fertilizante químico para hacer la masa (generalmente llamado masa alcalina)

Remoje la masa. Primero, agregue fertilizante químico en agua, luego viértalo en los fideos y déjelo reposar durante 8 horas hasta que la masa duplique su tamaño. Cuando use álcali para fermentar los fideos, los fideos no estarán ácidos pero tendrán un ligero olor alcalino. /p>

Tardarás media hora en descansar. Agregue un poco de vinagre a la vaporera para evitar que los bollos al vapor se manchen. Asegúrese de poner los bollos al vapor en agua fría y luego encienda la electricidad.

2. Utiliza harina Xiaomu (método rápido general)

1 Ingredientes: 500 gramos de harina, 3 gramos de levadura seca, 5 gramos de levadura en polvo, 1 tael de aceite de soja. , agua tibia (250 g-300g), agua según la cantidad de harina y 20g de azúcar.

Método: 1. Vierta la harina sobre la tabla de cortar, agregue la levadura seca, el polvo para hornear y el azúcar y revuelva uniformemente.

Preparación: 1. Vierta la harina sobre la tabla de cortar, agregue la levadura seca, la levadura en polvo y el azúcar y mezcle bien.

2. Añade agua tibia y aceite de soja al hueso. Amasar la masa y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente. Tarda aproximadamente 1 hora.

3. Después de amasar la masa, haz bollos, empanadillas y panecillos según tu preferencia.

4. Guarda los bollos en el cajón. Pon agua fría en la olla. Cocer al vapor en un cestillo durante 13 minutos. (Por ejemplo, cocine los bollos al vapor durante unos 30-40 minutos, por ejemplo, los panecillos al vapor durante 17 minutos)

2. Prepare rellenos de panecillos al vapor

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Comprar un Kilogramos de relleno de cerdo (cordero, ternera). (Carne de res), un trozo de cebolla verde y un trozo de jengibre. Cortar la cebolla y el jengibre en trozos y juntarlos con el relleno de carne. Vierta la salsa de soja, el aceite de sésamo, el aceite vegetal, la sal y el glutamato monosódico (esencia de pollo). ) y mezcle bien para hacer el relleno de panecillo

2 Relleno de tres panecillos frescos al vapor

Usos: 70 gramos de harina (dos tazones pequeños), 30 gramos de carne de cerdo (tazón pequeño) , 5-6 camarones frescos (picados en puré), medio huevo frito cocido, cantidad adecuada de corazones de repollo (2 taels), un hongo shiitake (2?

Método: agregue un tercio de taza de agua a la cebolla verde, el jengibre y los champiñones shiitake), el vino de cocción, los camarones secos y la carne picada, mezclar bien, agregar sal y mezclar bien, luego mezclar con Mezclar bien los huevos revueltos, picar los corazones de repollo y mezclarlos. Hacer el relleno del panecillo. sin añadir salsa de soja. Cocine los bollos al vapor a fuego lento durante 15-20 minutos. Cuando cocine bollos al vapor, ponga un poco de vinagre en la olla para evitar que se manche la piel del bollo al vapor y asegúrese de poner los bollos al vapor en agua hervida fría para que se cocinen al vapor.

El relleno no debe quedar demasiado húmedo, de lo contrario afectará la fermentación de los bollos y se formará una masa muerta en el fondo.

Nota: Después de envolver los bollos, déjelos reposar durante 5 minutos antes de cocinarlos al vapor. Cuando haga frío, el tiempo será más largo. Simplemente agregue la cantidad adecuada de agua a la olla. Haga que la olla se seque y la cocción excesiva hará que los bollos se peguen. La piel del bollo se quemó. La tapa de la olla debe estar bien sellada y no la abra durante la cocción al vapor. ¡Los bollos al vapor que se quedan sin gas no se cocinarán bien al vapor! Cocine al vapor los bollos pequeños durante 10 a 15 minutos y los bollos grandes durante 18 a 25 minutos. ¡El tiempo de cocción al vapor de los bollos vegetarianos es unos minutos más corto que el de los bollos de carne!