Presentamos varias guarniciones y sopas de verano para acompañar el vino.

Piel de medusa plateada

Ingredientes: 150g de rábano blanco, 70g de medusa, 5g de pimiento rojo

Condimentos: 3g de sal, 2g de glutamato monosódico, 4g de aceite de sésamo, 3g de arroz vinagre

Preparación:

1. Pelar el rábano blanco y cortarlo en tiras largas. Lavar las medusas, dejarlas en remojo un rato en agua y cortarlas en tiras. Lavar y triturar el pimiento rojo.

2. Ponga el rábano rallado, la medusa rallada y el pimiento rojo rallado en un bol, agregue sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y vinagre de arroz y mezcle bien.

Consejos: No blanquear las medusas en agua hirviendo. Añadir un poco de vinagre al mezclar con la comida, de lo contrario las medusas perderán su sabor.

Nombre: Berenjena Fría

Ingredientes:

2 berenjenas moradas oscuras rectas y finas, 2 cucharadas de cebolla de verdeo picada, 1 cucharada de ajo rojo picado 1 cucharada de chile copos.

Condimentos:

2 cucharadas de pasta de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de aceite de sésamo.

Método de preparación:

1. Lavar la berenjena, quitarle los tallos y las cabezas y luego cortarla en dos gajos.

2. Calentar media olla de aceite hasta que esté al 70%, añadir la berenjena y sofreír a fuego alto hasta que el color sea más morado que antes y esté más fresca.

3. Hervir media olla de agua, añadir la berenjena frita, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 3 minutos. Cuando la berenjena esté blanda, inmediatamente la sacamos y la remojamos en agua con hielo. para enfriar la berenjena rápidamente.

4. Saca la berenjena, escúrrela, córtala en trozos pequeños, agrega la cebolla de verdeo picada, el ajo picado, las hojuelas de chile y los condimentos, mezcla bien y sirve en un plato.

Características: El aceite es de color púrpura brillante, crujiente y dulce.

Clave de elaboración: Generalmente el color de las berenjenas que se hierven directamente o se cuecen al vapor no quedará bien. Puedes freírlas primero y luego hervirlas, el color no cambiará y quedarán más bonitas. Además, si la quieres servir fría, fríela y luego hiérvela, para que la berenjena no contenga demasiado aceite. Este método también se puede utilizar para berenjenas fritas.

Nombre: Lengua de pato picante

Ingredientes: 500 gramos de lengua de pato, 15 gramos de cebolla y 15 gramos de jengibre.

Condimento: 250 gramos de adobo, 2 gramos de pimienta y 2 gramos de hinojo, 5 gramos de canela, 3 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de sal, 10 gramos de azúcar, 1000 gramos de sopa fresca y 25 gramos de aceite crudo.

Método de preparación: 1. Lavar la lengua de pato, blanquearla en una olla con agua hirviendo, raspar la capa de la lengua, quitar la tráquea, quitar los huesos quebradizos de la parte posterior de la lengua y lavarla. de nuevo. 2. Agregue aceite en una sartén caliente, saltee la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes. Agregue sal, azúcar, pimienta, hinojo, canela y glutamato monosódico a la sopa fresca. Agregue la lengua de pato, escúrrala por un momento y sáquela. Quitar el aceite de la sopa original, filtrar la espuma, enfriar, añadir la marinada, sumergir la lengua de pato y refrigerar durante 2 horas.

Características: salado, fresco y delicioso, lleno de aroma.

Nombre: Kaiyang Vermicelli

Ingredientes: 10 trozos de fideos húmedos, 1 cucharada de gambas secas, 1 cucharada de mostaza clara en tiras, 1 cucharada de col encurtida y 1 cucharada de col picada cebolla verde.

Condimento: 1 cucharada de azúcar, un poco de glutamato monosódico, 2 cucharadas de salsa de soja blanca, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de vinagre.

Método de preparación: 1. Lavar los camarones secos, remojarlos en agua tibia y unas gotas de vino durante 5 minutos, retirar y escurrir, luego ponerlos en una olla, sofreír con 1 cucharada de aceite y reservar. 2. Remojar los trozos de mostaza y chucrut en agua hervida fría durante 10 minutos respectivamente, sacarlos y exprimir el agua. Cortar los fideos. 3. Coloque los fideos, los camarones secos, los trozos de mostaza y el repollo encurtido en un tazón grande, agregue los condimentos y mezcle bien, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.

Características: Refrescante y delicioso, aperitivo y bebible.

Clave de elaboración: No guardar los fideos en el frigorífico mucho tiempo después de comprarlos o mezclarlos, de lo contrario se endurecerán.

Nombre: Shacha en rodajas de riñón

Ingredientes: 250 gramos de riñón de cerdo limpio, cantidad adecuada de zanahoria cocida rallada y 25 gramos de ajo picado.

Condimento: 25 gramos de salsa de té de arena, un poco de aceite de sésamo y un poco de pimienta, cantidades adecuadas de azúcar, sal y glutamato monosódico.

Forma de preparación: 1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, escaldarlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo, escurrirlo, colocarlo en medio de un plato y rodearlo con zanahoria rallada. 2. Antes de comer, mezcle la salsa de té de arena y todos los condimentos y viértala sobre los riñones.

Características: color amarillo oscuro, sabor ligeramente picante con aroma a salsa de té de arena, suave y refrescante en boca.