¿Qué es la harina de yuca?
La harina de tapioca son pequeñas bolitas elaboradas a partir de harina de yuca, un almidón extraído de las raíces de la planta de yuca o mandioca. La tapioca es un ingrediente importante en los alimentos para bebés y en el pudín de leche. La harina de yuca en sí no tiene un olor especial y puede usarse ampliamente en la producción de aditivos alimentarios y cosméticos. Tiene propiedades estables y es un buen aditivo para la industria procesadora de alimentos.
Funciones relacionadas:
Pasta transparente: La pasta que se forma después de cocinar el almidón de yuca es clara y transparente, adecuada para mezclar colores con pigmentos. Esta propiedad también es muy importante para el uso del almidón de yuca en el encolado de papel de alta calidad.
Viscosidad: dado que la proporción de amilopectina y amilosa en el almidón de yuca es tan alta como 80:20, tiene una viscosidad máxima. Esta característica es adecuada para muchos propósitos. Al mismo tiempo, el almidón de yuca también se puede modificar para eliminar la pegajosidad y producir una estructura suelta, lo cual es muy importante en el procesamiento de muchos alimentos.
Alta estabilidad de congelación-descongelación: la pasta de almidón de tapioca presenta una reversibilidad relativamente baja, lo que evita la pérdida de agua durante los ciclos de congelación-descongelación. Esta característica se puede mejorar aún más mediante modificaciones.
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