¿Cuáles son las verduras silvestres únicas en tu ciudad natal y cómo comerlas?
Ensalada Malan Tou
Ingredientes: Malantou, cidra seca, maní, azúcar, sal, salsa de soja, esencia de pollo, aceite de cebolleta, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Blanquear las cabezas de malan con agua, retirarlas y escurrirlas;
2. Picar en trozos y exprimir el exceso de jugo de verduras;
3. Agrega los champiñones secos picados, el maní, el azúcar, la sal, unas gotas de salsa de soja, la esencia de pollo, el aceite de cebolleta y el aceite de sésamo y mezcla bien.
Consejos:
Malantou es muy aceitoso, por lo que debe ser aceitoso, de lo contrario sentirás una sensación de hormigueo en la garganta~
Huevos fritos con cebolla verde
Ingredientes: cebolla, huevos, aceite vegetal, sal.
Práctica:
1. Pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en gajos.
2. Rompe los huevos en un bol, añade un poco de agua y sal y revuelve para que se dispersen uniformemente.
3. Vierta más aceite de lo habitual en la olla, cocine hasta que humee y luego vierta los huevos.
4. Utiliza unos palillos para hacer algunos cortes y guárdalos para usarlos más adelante.
5. Calentar el aceite restante, añadir las chalotas y sofreír un par de veces, añadir los huevos, sofreír uniformemente y añadir sal.
Ensalada Francesa de Rúcula
Ingredientes: rúcula, tocino, avellanas, cebolla, limón, vinagre de manzana, mostaza, aceite de oliva, sal y pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar y escurrir la rúcula, y picar la cebolla en trozos pequeños.
2. Saltear 1/2 cebolla picada con 1 cucharada de aceite de oliva, agregar el tocino, sofreír hasta que esté cocido, apagar el fuego y dejar enfriar para su uso posterior.
3.Mete las avellanas en el microondas durante 50 segundos, sácalas y espera a que baje ligeramente la temperatura para quitarles la piel, tritura las avellanas con un cuchillo y reserva.
4. Ponga la mitad restante de la cebolla en un bol, vierta 2 cucharadas de aceite de oliva, exprima el jugo de medio limón, agregue una cucharadita de mostaza, sal y pimienta, revuelva uniformemente. hazlo.
5. Incorpora la rúcula, el tocino y las avellanas. Al comer, vierta el aderezo para ensalada y revuelva uniformemente.
Rollo de marisco de bolsa de pastor
Ingredientes: 50g de bolsa de pastor, 50g de gambas, 50g de palitos de cangrejo, 2 huevos, aceite, sal, aceite de sésamo, almidón.
Ejercicio:
1. Materiales preparados.
2. Lavar las gambas y cortarlas en trozos pequeños.
3. Lavar la bolsa de pastor, escaldarla en agua hirviendo con un poco de sal o unas gotas de aceite, sacarla del agua, escurrirla y trocearla en trozos pequeños.
4. Blanquear las gambas y los palitos de cangrejo en agua hirviendo (el tiempo no debe ser demasiado largo). Cortar en tiras los palitos de cangrejo cocidos.
5. se pega, agrega un poco de sal y aceite de sésamo, mezcla bien y haz el relleno.
6. Batir los huevos con el huevo líquido, añadir un poco de almidón y sal y mezclar bien.
7. Extender en una sartén engrasada y enrollar hasta formar un rollo de huevo (no es necesario darle la vuelta, el líquido del huevo de la superficie se solidificará ligeramente porque se recalentará más tarde); 8. Poner el relleno en un extremo del rollito, enrollarlo y finalmente aplicar un poco de huevo líquido para sellarlo, luego ponerlo en la sartén donde se acaba de untar el rollito y sofreírlo brevemente; Cortar en trozos y comer.
Verdolaga
Ingredientes: 150g de verdolaga, aceite de sésamo, sal, salsa de soja, ajo, pimienta picada.
Ejercicio:
1. Verdolaga fresca, recogida y lavada.
2. Picar el ajo.
3. Hervir agua en la olla.
4. Blanquear la verdolaga hasta que se rompa.
5. Escurrir un poco y poner en una olla.
6. Añade el ajo picado.
7. Salsa de soja.
8.Aceite de sésamo.
9.
10. Picar una cantidad adecuada de pimiento. Mezclar bien.
Bollos de verduras silvestres
Ingredientes: 300 g de bola de masa en polvo, 250 g de relleno de cerdo, 150 g de verduras silvestres, 250 g de agua, 80 g de espinacas, 2 cucharadas de cebolla verde picada, 1/2 cucharada de jengibre picado, 1 cucharada de salsa de soja, sal 1,5 cucharadas, esencia de pollo 1 cucharada.
Ejercicio:
1. Preparar las materias primas.
2. Retirar las espinacas del agua hirviendo, enfriarlas en agua fría y escurrirlas.
3. Picar las espinacas, añadir 250 gramos de agua y batir hasta obtener el jugo. No lo filtré y mezclé la pulpa de espinacas con agua directamente para evitar perder todos los nutrientes.
4. Poner la harina en el cubo de la máquina de hacer pan, remover el jugo de espinacas, coger 190g y verterlo en la harina.
5. Hacer un pequeño agujero en la harina, verter la levadura y cubrir con harina.
6. Utiliza unos palillos para remover suavemente hasta que no quede polvo seco para evitar salpicaduras de polvo seco al encender la máquina.
7. Seleccione el programa de elaboración de masa de la máquina de pan. La máquina muestra 1:40 minutos, lo que significa que todo el proceso dura 1 hora y 40 minutos. Cierre la tapa, encienda la máquina y la máquina comenzará a amasar la masa.
8. La masa está lista a los 20 minutos. La máquina marca 1:20 y la masa ya está muy suave. Después de 20 minutos (la máquina muestra 1:00), la máquina tendrá un proceso de extracción y agitación, así que no te preocupes. Durante la fermentación, lo mejor es tapar el barril de pan con film transparente o un paño húmedo para evitar que la superficie de la masa se seque.
9. Continuar haciendo la masa durante 1 hora, y luego finaliza todo el programa. Una vez que la masa suba, se hinchará y goteará. Luego, saca la masa y amásala suavemente con las manos, enróllala hasta darle forma redonda, cúbrela con film transparente y déjala reposar durante 15 minutos.
10. Añade todos los condimentos al relleno de carne, revuelve uniformemente y reserva.
11. Lavar las verduras silvestres, escaldarlas en agua hirviendo y luego escurrirlas en agua fría.
12. Picar las verduras silvestres.
13. Coloque las verduras silvestres en el relleno de carne y luego agregue 3 cucharadas de aceite de oliva para mezclar con las verduras silvestres, lo que las hará más fragantes.
14. Luego mezcle las verduras silvestres y la carne y mezcle bien.
15. Una vez que la masa haya reposado, córtala en porciones pequeñas y enróllala hasta darle forma redonda.
16. Enrolla el cuero hasta obtener un borde medio grueso y fino.
17. Añade la cantidad adecuada de rellenos.
18. Envuelva los bollos al vapor redondos y con forma de hoja de sauce respectivamente, colóquelos en la tabla de cortar y revuelva durante 20-30 minutos antes de cocinarlos al vapor.
19. Untar la vaporera con una fina capa de aceite vegetal.
20. Poner los bollos al vapor, cocinar al vapor a fuego medio durante 15 minutos y luego apagar el fuego. No abras la tapa inmediatamente, déjalo hervir a fuego lento durante 4-5 minutos.
Sopa de pollo con hojas de goji
Ingredientes: 200 g de hojas de goji, sal, caldo de pollo.
Práctica:
1. Prepare la sopa de pollo con anticipación,
2 Seleccione los tallos viejos y las hojas tiernas de las hojas de goji.
3. Remojar en agua limpia y escurrir el exceso de agua.
4. Lavar la baya de goji. Vierta las bayas de goji lavadas en la sopa de pollo y deje hervir a fuego alto.
5. Añade las hojas de goji e inmediatamente apaga el fuego, sácalas con una espumadera o palillos y espolvoréalas con sal.
Bollitas de cereales y vegetales silvestres
Ingredientes: 260 g de carne de cerdo picada, 280 g de fideos, 1 huevo, 50 g de avena, 3 g de aceite, 3 g de sal, 10 g de vino de cocina, 10 g de salsa de soja, 5 gramos de azúcar, 10 gramos de cebolla verde picada, 10 gramos de jengibre picado y una cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Materias primas
2. Añade los huevos, las cebolletas picadas, el jengibre picado, la sal, la salsa de soja, el vino de cocción, el aceite de sésamo y Agregue azúcar a la carne picada. Revuelva con los palillos en una dirección para que la carne picada se pegue.
3. Lavar los fideos y blanquearlos.
4. Después de cortar, exprime un poco el agua, luego agrégala a la carne y mezcla bien.
5. Ponlo en la avena, cúbrelo uniformemente con una capa de avena y compacta la avena con las manos.
6. Poner en una sartén con aceite al 30% y sofreír a fuego lento hasta que se doren.
Tarta de arroz glutinoso de bolsa de pastor
Ingredientes: 200g de bolsa de pastor, relleno de cerdo, sal, pimienta blanca, consumo de aceite, esencia de pollo, harina de arroz glutinoso, zumo de zanahoria.
Práctica:
1. Elige las hojas viejas de bolsa de pastor y déjalas en remojo durante medio día, para que las hojas absorban suficiente agua y se vuelvan frescas y energéticas.
2. Agrega aceite, sal, pimienta blanca y esencia de pollo al relleno de panceta, revuelve uniformemente y deja marinar durante 20 minutos.
3. Hervir agua en una olla, meterla en el agua de ebullición rápida, sacarla y dejar enfriar.
4. Sacar, escurrir y picar.
5. Añadir bolsa de pastor troceada.
6. Utiliza un procesador de alimentos para hacer puré las zanahorias y exprimir el jugo de zanahoria.
7. Añade harina de arroz glutinoso y amasa la masa.
8. Toma un pequeño trozo de masa y dale palmaditas para formar un pastel.
9. Rellenar la bolsa de pastor y los rellenos de cerdo.
10. Cierra la boca y saca el exceso de masa. Forma una bola.
11. Coge una hoja de bolso de pastor y pégala sobre el bizcocho redondo.
12. Calentar la sartén y verter un poco de aceite. Poner la torta de arroz glutinoso y reducir el fuego.
13. Freír hasta que ambos lados estén dorados. Mantenlo lo más pequeño posible para evitar que te resulte desconocido. Si queda muy grande añadir un poco de agua y dejar hervir un rato.