¿Qué guantes no se pegan al turrón?

Guantes antiadherentes de silicona turrón. El turrón generalmente se refiere a dulces elaborados con nueces tostadas y miel, y se divide en variedades blandas y duras. El blando está elaborado con turrón blanco elaborado a partir de clara de huevo, mientras que el duro está elaborado con caramelo moreno y tiene una textura dura y crujiente. El turrón tradicional se produce principalmente en España. El ingrediente principal son las almendras tostadas, seguidas de la miel y las proteínas. El turrón se envuelve con un envoltorio de caramelo transparente comestible para evitar que el caramelo se pegue a las manos. Sin embargo, se elabora con harina de batata, maíz o trigo en lugar de arroz glutinoso o papel.

Introducción al Turrón

El turrón, también conocido como proteoglicano, es un caramelo semiblando elaborado a base de proteínas, almíbar, frutos secos, etc. La sección transversal tiene muchos poros, estructura suelta y organización fina. La materia prima especial del turrón es la proteína de huevo, que es un coloide hidrófilo. Cuando se agita rápidamente, se puede mezclar una gran cantidad de aire para formar una capa de adsorción de espuma estable con muchas burbujas.

Los ingredientes como el azúcar se pueden distribuir uniformemente en la espuma de proteína agitando constantemente, haciendo que el tejido de espuma originalmente delgado y suave se vuelva más espeso y gradualmente sólido. Para mejorar la tensión y la integridad estructural del azúcar, a menudo se añaden nueces o granos como relleno para hacer turrón de almendras, turrón de piñones, turrón de maní, etc.

Para aumentar la suavidad del turrón y facilitar su forma y corte, se debe añadir una pequeña cantidad de aceite después de realizar la base del merengue. El turrón generalmente es limpio y blanco, y también se le pueden añadir colorantes, como el turrón de chocolate de color marrón claro. Para potenciar su sabor se suelen añadir diversas especias, como el turrón de vainilla.