¿Cómo crees que se debe cocinar el estofado de oveja y escorpión?

Generalmente hay dos formas de prepararlo, una es sopa roja y la otra es sopa blanca. Primero prepare diez libras de espinazo de cordero y dos libras de huesos de pierna de cordero. Corte la espina de cordero en pedazos según las costuras de los huesos, luego corte los huesos de la pierna en pedazos y luego póngalos en una olla con agua caliente para eliminar el olor a pescado. y manchas de sangre de las ovejas. Coloque la pierna de cordero blanqueada en el fondo de la olla, luego coloque el espinazo de cordero encima de la pierna, agregue agua y cocine a fuego alto. Antes de que hierva el agua, ponga los granos de pimienta, el anís, el caoguo, la angélica, el hinojo, el comino, las rodajas aromáticas, la nuez moscada y la canela en la caja de condimentos, y luego póngalos en la olla junto con las rodajas de jengibre fresco y los gajos de cebolla verde. Después de que hierva el agua de la olla, agregue la esencia de pollo y una pequeña cantidad de sal, luego baje el fuego y cocine a fuego medio. Después de aproximadamente media hora, abre la tapa y sujétala con palillos. Si puede penetrar en el cordero, significa que el escorpión está cocido. En este punto, reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento, tardará aproximadamente una hora. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego estará listo para comer.

Al igual que el cordero estofado, este escorpión es definitivamente la mejor comida y bebida en invierno. Un poco de vino blanco calienta el estómago, fortalece el yang y embellece la lengua. ¿por qué no? Al comer, mastica primero la carne y luego chupa la pulpa. Comer así no sólo es antiestético, sino incluso bárbaro. Pero, de nuevo, ¡el sabor parece atrevido! Cuando se trata de sabor, solo hay una palabra: ¡hermoso! Di algunas palabras más, se puede decir que la carne está fragante y la sopa está deliciosa. La carne no está rellena ni grasosa; la sopa no está fresca, ¿crees que está fresca? El escorpión de oveja es un refrigerio delicioso y económico. La materia prima principal es la quilla de cordero más nutritiva y deliciosa: el lomo completo del cordero desde el cuello hasta la punta del lomo y la médula espinal. Vista desde la sección transversal, la quilla de oveja parece una "Y", con una pequeña cruz debajo de la "Y", que tiene la hermosa forma de un escorpión. Las ovejas y los escorpiones son un alimento tradicional del pueblo Hui. Han sido populares en Beijing desde 2001 y todavía prosperan en la actualidad. Algunas personas nunca comen cordero, pero tienen debilidad por las ovejas y los escorpiones. Las ovejas y Escorpio no son cosas elegantes. Puedes comprar una olla pequeña por sólo unas pocas docenas de yuanes, pero puede ocupar un lugar en el ferozmente competitivo mercado de catering de Beijing. La razón es que el cordero es un alimento caliente y el mejor alimento nutritivo en invierno. La carne con huesos también es la mejor carne. El estofado de ovejas y escorpiones es asequible y adecuado para diferentes grupos de personas. Se puede decir que puede ser utilizado por hombres, mujeres, viejos y jóvenes, ricos y pobres. También es divertido comer ovejas y escorpiones con amigos y familiares. En los últimos años se ha mejorado el método de cocción del estofado de oveja y escorpión y se ha ampliado el sabor y la variedad. Diferentes sabores, como sopa blanca, sopa roja y picante, son adecuados para diferentes personas. Además, en comparación con la carne de res, el cordero es un alimento más seguro y es menos probable que engorde a las personas. El escorpión de cordero no es tan grasoso como las costillas de cerdo.