¿Qué es la harina sin gluten?
¿Qué es la harina sin gluten?
La diferencia entre harina sin gluten y harina baja en gluten, harina con gluten medio y harina con alto contenido de gluten es la diferencia en el contenido de proteínas. Entre ellos, el contenido medio de proteínas de la harina con alto contenido de gluten es de aproximadamente el 13,5%.
El contenido de proteínas de la harina para todo uso es de aproximadamente el 11 %, lo que es adecuado para hacer fideos, bollos al vapor, albóndigas y otros pasteles chinos. El contenido de proteínas de la harina baja en gluten es inferior al 9,5%, lo que es adecuado para la elaboración de tartas.
La denominada harina sin gluten hace referencia a una harina sin gluten. Este tipo de harina también se llama harina y fideos. Se elabora principalmente a partir de almidón extraído del trigo.
La harina sin gluten tiene una gran viscosidad y una gran transparencia, y se utiliza principalmente para elaborar las pieles de la repostería china o snacks como dumplings de gambas y frutos secos. Después de cocinar al vapor, se ve cristalino y muy hermoso.
La harina sin gluten, también conocida como harina, harina, fécula y fécula de trigo, puede ser consumida por la población general. Además de hacer masa al estilo chino, también se puede utilizar para hacer fideos instantáneos, salchichas, helados y otros alimentos.
La harina sin gluten consiste principalmente en lavar la harina de trigo y la masa directamente en agua hasta que el resto de la masa sea gluten y la harina esté en el agua. Una vez que el polvo se aclare, déjalo secar o limpia la suciedad que hay debajo.