Tecnología de procesamiento de filetes de pescado guisados

1. Deshuesar la carpa herbívora y reservar el pescado para su uso posterior;

2. Cortar el pescado en rodajas de dominó, ponerlo en un bol grande y agregar vino de cocción, glutamato monosódico, sal y aceite de sésamo al gusto;

3. Añade almidón al líquido del huevo para hacer una pasta de huevo.

4. Añade los trozos de pescado a la pasta de huevo y mezcla bien; . Cortar el cilantro en trozos y la cebolleta en trozos. Reservar los filamentos;

6. Poner el wok al fuego, añadir aceite de cacahuete y calentar hasta que esté 70% caliente. Agrega los trozos de pescado y sofríe hasta que se doren ligeramente y controla el aceite.

7. Calienta la olla a fuego alto, agrega el caldo (500 g), el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta y lleva a ebullición.

8. Llevar a ebullición Poner los trozos de pescado, la cebolla, el jengibre y el ajo en la olla y llevar a ebullición;

9. Retire las cebollas, el jengibre y el ajo, vierta el vinagre y el aceite de sésamo y espolvoree con cebollas verdes ralladas y cilantro.