¿Qué son los aminoácidos limitantes? ¿Cuál es el significado del primer aminoácido limitante nutricional de las proteínas?

Los aminoácidos restrictivos se refieren a aminoácidos esenciales que no pueden satisfacer las necesidades de los animales en la alimentación o la dieta. Su deficiencia limita la utilización de otros aminoácidos en el alimento o la dieta, reduciendo así el valor nutricional del alimento o de la proteína de la dieta en general. Generalmente el más grave es el primer aminoácido limitante, que corresponde al segundo, tercer y cuarto aminoácido limitante.

Basado en la comparación de los resultados del análisis de aminoácidos del alimento con los requerimientos de los animales, se puede inferir qué aminoácidos esenciales en el alimento son aminoácidos limitantes. Cuanto mayor es la diferencia entre la oferta de aminoácidos esenciales y la demanda, mayor es el grado de deficiencia y más fuerte es el efecto de restricción.

La lisina es el primer aminoácido limitante para los pollos en piensos de cereales. En la mayoría de las dietas basadas en harina de maíz y soja, la metionina y la lisina son los primeros aminoácidos limitantes para las aves de corral.