¿Cuáles son los platos en los nueve tazones?
Nueve cuencos, también conocido como fiesta de la presa, manto freático, nueve cuencos, nueve cuencos, etc. , es uno de los platos tradicionales famosos de Sichuan, principalmente verduras al vapor. Originalmente recibió su nombre de nueve verduras al vapor. Son: cerdo frito al vapor, costillas de cerdo al vapor, cerdo al vapor con harina, tortuga de caparazón blando al vapor, pollo de barro al vapor, pato de barro al vapor, codillo al vapor, cerdo arenoso y hervido en agua con sal.
Al mismo tiempo, en el dialecto de Sichuan, "dou" significa recipiente grande. El uso de nueve cuencos para denominar esta escena también ensalza la riqueza de sus platos.
La estructura de los "nueve tazones" para los banquetes populares de Sichuan es generalmente la siguiente: tazones al vapor (generalmente tazones al vapor, tazones de albóndigas crujientes, tazones de batidos mixtos), albóndigas (hervidas), tazones mixtos Kou (al vapor cerdo con fideos) es el plato principal, además, se sirve con panceta de cerdo y los restos de las cuatro verduras anteriores, mezclados con brotes de bambú, taro, algas o estofados y fideos para hacer cinco tazones, es decir, nueve tazones; . Si todo es carne de cerdo y cordero (en la antigua sociedad no se servía carne de res) y nada de pollo o pato, también se le llama "gran banquete de agua". Los campesinos pobres y de clase media-baja suelen restar carne de cerdo estofada de su última comida y utilizan principalmente la cabeza y los pies (tripas diversas) para beber agua, también llamados "ocho cuencos de agua", que los ricos suelen añadir para mostrar su riqueza. del plato principal al primer plato. Los materiales se denominan "esterilla de tendón", "esterilla de hongos de bambú", "esterilla de pepino de mar" y "esterilla de aleta de tiburón", respectivamente, para demostrar que son de mayor calidad. Algunos incluso hacen un escándalo por el último plato, agregan pollo al vapor con champiñones, costillas y algas para hacer un "banquete de champiñones" y queman una olla de barro para hacer un "banquete de olla caliente". También invitan a los mejores chefs de Zhaotong y. otros lugares para celebrar un "banquete de barbacoa". En la década de 1990, "Nine Bowls" no sólo cambió su empaque, sino que también pasó de la carne de cerdo al pollo, al pato, al pescado y a las algas. Al mismo tiempo, el número de platos también se ha multiplicado varias veces, pasando de nueve a nueve. Los antiguos "nueve cuencos" sólo se conservan en algunas zonas rurales.